Przepis na lawasz

Przepis na lawasz

Wstęp

Lawasz to tradycyjny, cienki chleb pochodzenia arabskiego i tureckiego, który zyskał ogromną popularność w całej Europie oraz na świecie. Jego prostota przygotowania oraz uniwersalność sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do wielu dań. Dzięki swojej elastyczności może być zarówno podawany jako talerzyk do pikantnych sosów, jak i używany do przygotowywania kanapek lub sałatek. Przepis na lawasz oferuje wiele możliwości, które możemy dostosować do swoich preferencji smakowych.

Historia lawaszu

Historia lawaszu sięga tysięcy lat i wiąże się z kulturami Bliskiego Wschodu. Tradycyjnie pieczony był na gorących kamieniach w piecach ceramicznych, co nadawało mu charakterystyczny, chrupiący wygląd. Czasem nazywany „chlebem pustynnym”, ponieważ był łatwy w przechowywaniu i przewożeniu przez nomadów. Dzisiaj jego produkcja została dopasowana do współczesnych warunków, ale jego oryginalna receptura pozostała niezmieniona.

Składniki

Aby przygotować doskonały lawasz, potrzebne będą następujące składniki:
- 300 g mąki pszennej (możesz dodać mąkę z owsa lub żyta dla bardziej złożonego smaku)
- 150 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do ciasta)
- 7 g suchych drożdży (lub 20 g свежих дрожжей)

Przygotowanie

Ciasto – przygotowanie

1. Rozpuszczamy suchych drożdży w małej ilości ciepłej wody (około 50 ml), dodając odrobinę cukru, aby aktywizować proces fermentacji. Odczekujemy około 10 minut, aż mieszanka się uaktywni i zacznie pianić.
2. W misce mieszamy mąkę z sółą. Dodajemy roztarte drożdże oraz resztę wody. Mieszamy wszystko dokładnie, aby uzyskać jednolite ciasto.
3. Wlewamy oliwę z oliwek i kontynuujemy mieszanie ręcznie lub za pomocą miksera, aż masa będzie gładka i lekko kleista.
4. Osłaniamy misę folią spożywczą i pozostawiamy ciasto na minimum 1 godzinę w ciepłym miejscu, aby mogło wzrosnąć.

Formowanie placuszków

1. Po upływie czasu rozwałkujmy ciasto na posypanej muką powierzchni. Dzielimy je na małe kule o średnicy ok. 5 cm.
2. Każdą kulę delikatnie rozwałkowujemy w cienkie placki, które mają mieć grubość około 2-3 mm. Ważne jest, aby były one równomiernie grube.

Pieczenie na gorącej powierzchni

1. Nagrzewamy patelnię lub grill do wysokiej temperatury. Najlepiej jest używać patelni bez nakrapianej powierzchni, aby uzyskać efekt pieczenia bezpośrednio na metalu.
2. Umieszczamy każdy placka na gorącej powierzchni i pieczemy przez około 1-2 minuty z każdej strony. Podczas pieczenia powinno się widzieć, jak placki „puchną” i stają się lekko spieczone.

Informacje żywieniowe

Na jedną porcję (ok. 4 placuszki):
- Kalorie: ~200 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 5 g
- Węglowodany: 35 g

Sugestie podania

Lawasz można podawać na wiele sposobów:
- Jako talerzyk do sosów hummus, tzatziki czy baba ganoush.
- W postaci kanapek z warzywami, sera lub mięsem.
- Zawinięty wokół sałatki z kurczakiem lub wołowiną.
- Prosty i ciepły, idealny jako dodatek do zup lub sosów.

Porady i wskazówki

• Jeśli masz problem z pieczeniem lawaszu na patelni, możesz spróbować go upiec w tradycyjnym piecu na maksymalnej temperaturze, umieszczając na blasze lub specjalnym kamieniu do pieczenia chleba.
• Aby uzyskać bardziej chrupiący efekt, piecz lawasz na większym ogniu i krócej czasu.
• Możesz eksperymentować z dodatkami do ciasta, takimi jak nasiona sezamu, kolendra czy chrzanek, aby nadać mu bardziej intensywny smak.

Popularne warianty lawaszu

Istnieje wiele wariantów lawaszu, zależnie od regionu geograficznego:
- Lawasz z nasionami sezamu – idealny dla tych, którzy chcą dodać dodatkowego aromatu.
- Bezglutenowy lawasz – wykonany z mąki ryżowej lub kukurydzianej, dedykowany osobom cierpiącym na intolerancję glutenową.
- Gruby lawasz – bardziej mięsisty, idealny do zawijania kanapek.

Zastosowanie lawaszu w kuchni

Lawasz jest wszechstronny i łatwo pasuje do różnych stylów kulinarnych. Może być podstawą do kanapek, talerzykiem do sosów lub nawet serwowany sam w sobie jako przekąska. Jest doskonałym elementem wegetariańskich dań, ale również idealnie komponuje się z mięsem i rybami.

Podsumowanie przepisu

Przepis na lawasz to przykład prostoty i elegancji w jednym. Dzięki nielicznym składnikom i szybkim procesom przygotowania możemy szybko zrobić ten tradycyjny chleb w domu. Jest to idealne rozwiązanie zarówno na codzienny posiłek, jak i na specjalne okazje.

Zakończenie

Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczną wersję lawaszu, czy eksperymentujesz z nowymi smakami, pamiętaj, że klucz do sukcesu leży w precyzyjnej kontroli temperatury pieczenia i odpowiednim formowaniu ciasta. Smacznego!