Beef Wellington Przepis

Beef Wellington Przepis

Beef Wellington to prestiżowe, tradycyjne danie brytyjskie, które idealnie nadaje się do specjalnych okazji. Jego eleganckie wykończenie i bogaty smak sprawiają, że jest ulubienicą gości na przyjęciach czy świątecznych stołach. Fillet wołowy owinięty w pancetę, z pastą z grzybów oraz chrupiącym ciastem puff pastry stanowi niezapomniane doświadczenie kulinarne. Jeśli chcesz zdziwić swoich gości lub po prostu spożyć coś wyjątkowego, warto spróbować przygotować ten przepis.

Składniki

• 1 fillet wołowy (około 700 g)
• 200 g pancety
• 300 g grzybów (np. szampony lub porcini)
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnek
• 2 łyżeczki sosu worcestershire
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżeczki estragonu (świeże lub suszone)
• 500 g ciasta puff pastry
• Jajko (do namalowania ciasta)

Przygotowanie

Przygotowanie Filetu Wołowego

1. Wyciągnij filet wołowy z lodówki i pozostaw go na blacie przez około godzinę, aby osiągnął temperaturę pokojową. To ważne, ponieważ mięso upieczone z zimna temperatury może ugotować się zamiast doraźnie się usmażyć.
2. Oszczędnie posolić i podsmażyć filet na gorącym oleju lub masle w garnku lub patelni. Upiekaj każdy bok przez około 2-3 minuty, aż będzie lekko skorupiony z zewnątrz. Następnie odstaw na bok, aby ochłódł.

Tworzenie Mieszaniny z Grzybów

1. Obierz grzyby i drobno je pokrój. Jeśli używasz suchych grzybów, zanurz je wcześniej w gorącej wodzie, a następnie dobrze je obróć.
2. Na rozgrzanej patelni roztop masło i dodaj pokrojoną pancetę razem z grzybami. Smaż, mieszając, przez około 8 minut, aż grzyby będą suche i złociście brązowe.
3. Dodaj czosnek i sos worcestershire, mieszając przez kolejne dwie minuty. Wyłącz ogień i dopraw solą, pieprzem oraz estragonem. Pozwól tej mieszaninie wystygnąć.

Owińcie w Pancetę

1. Rozkroić pancetę na dłuższe pasy i delikatnie owinięcie nią filetu wołowego. Upewnij się, że całe mięso jest równomiernie nakryte warstwą pancety, co zapobiegnie utracie soków podczas pieczenia.

Użycie Ciasta Puff Pastry

1. Rozkroić ciasto puff pastry na odpowiednią długość, aby mogło całkowicie zakryć filet. Umieść owinięty w pancetę filet na środku ciasta.
2. Delikatnie zacznij owijać ciasto wokół filetu, a następnie zaciągnij końce ciasta, aby utworzyć szczelny „pakunek”. Zagnieść krawędzie ciasta, aby było dobrze założone.

Proces Pieczenia

1. Wymaluj całe ciasto jajkiem, aby uzyskać złoty, chrupiący efekt po upieczeniu.
2. Wypiecz w nagrzanym piekarniku przy temperaturze 200°C przez około 25-30 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące, a mięso będzie gotowe do Twojego preferowanego stopnia smażenia.

Informacje żywieniowe

Dla jednej porcji (założenie: 6 porcji):
- Kalorie: około 450 kcal
- Białko: 25 g
- Tłuszcze: 30 g
- Węglowodany: 15 g

Warto pamiętać, że wartości mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju składników i ich ilości.

Sugestie podania

Beef Wellington najlepiej serwować z delikatnym sosem, takim jak sos peperonata lub marsala, który uzupełni jego bogaty smak. Idealnym towarzyszem są również pieczone kartofle lub warzywa parzone, np. brokuły lub marchewki. Dekoracja dań ozdobnymi liśćmi estragonu lub świeżymi ziołami dodatkowo wyostrzy ich prezentację.

Porady i wskazówki

• Temperatura mięsa: Pamiętaj, że filet wołowy powinien być w temperaturze pokojowej przed pieczeniem. To spowoduje, że mięso upiecze się równomiernie.
• Ciasto puff pastry: Upewnij się, że ciasto jest dobrze zamknięte, aby uniknąć wycieków tłuszczu podczas pieczenia.
• Stopień smażenia: Jeśli chcesz kontrolować stopień smażenia mięsa, możesz użyć termometru do mięsa. Temperatura 52°C odpowiada rzadko usmażonemu filetowi, a 60°C – średnio usmażonemu.
• Zamienniki składników: Jeśli jesteś wegetarianinem lub chcesz zmniejszyć ilość mięsa, możesz eksperymentować z innymi białkami roślinnymi, takimi jak tofu lub seitan, jako podstawę dla twojego Wellingtona.

Ciesz się przygotowywaniem tego wyjątkowego dania!