Burrata Przepis

Burrata Przepis

Burrata to włoski ser, który zyskał ogromną popularność na całym świecie dzięki swojej jedwabistej konsystencji i bogatemu smaku. Tradycyjnie wykonany z mleka oraz śmietany, burrata charakteryzuje się miękką zewnętrzną warstwą, podobną do mozzarelli, a w środku ukrywa się kremowy wypełnić zBITy z mleka lub śmietany. Dzięki temu ser jest idealny zarówno jako samodzielna przekąska, jak i składnik sałatek czy kanapek. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować własną burratę w domu, ten przepis pomoże Ci osiągnąć doskonałe wyniki.

Składniki

Aby przygotować burratę, potrzebne będą Ci następujące składniki:

• 1 litr świeżego mleka pełnotłustego (preferowane mleko wołowe)
• 1 łyżeczka soku cytrynowego lub sera startera
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 ml śmietany kwaśnej lub śmietany do montowania
• Opcjonalnie: liście bazylii lub oliwa z oliwek do dekoracji

Przygotowanie

Przygotowanie zewnętrznej warstwy

1. Podgranie mleka: Wlej mleko do dużego garnka i postaw go na małym ogniu. Dodaj sok cytrynowy lub serum starterowe i wolno mieszaj, aby temperatury się wyrównały.
2. Tworzenie skrzepów: Gdy temperatura mleka osiągnie około 35–40°C, zaczniesz zauważać tworzenie się drobnych skrzywień. Pozostaw mleko na nieco dłużej, aby skrzepy stały się bardziej widoczne.
3. Odcedzanie: Wyjmij delikatnie utworzone skrzepy łyżką lub specjalnym sitem i umieść je na ręczniku papierowym lub tkaninowym. Pozwól im odcedzić przez kilka minut.

Tworzenie kremowego wypełnienia

1. ZBITe mleko lub śmietana: W osobnym naczyniu zBIT śmietanę kwaśną lub śmietanę do montowania, dodając do niej odrobinę soli. Możesz również dodać trochę świeżo zmiażdżonego czosnku lub suszonej bazylii, jeśli chcesz nadać wypełnieniu dodatkowy aromat.
2. Przygotowanie mieszaniny: Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, połącz zBITą śmietanę z drobnymi kawałkami surowego sera, które wcześniej odcedziłeś.

Proces parzenia sera

1. Parzenie: Umieść skrzepy serowe w gorącej wodzie (około 70°C) i pozostaw na kilka minut, aby stały się elastyczne. Następnie wyjmij je i delikatnie rozciągnij rękami, aby utworzyć gładką masę.
2. Formowanie zewnętrznej warstwy: Uformuj ser w kulę, która będzie otaczała wypełnienie. Upewnij się, że zewnętrzna warstwa jest dobrze zsunięta i nie ma dziur.

Chłodzenie i formowanie

1. Wypełnianie: Umieść przygotowane kremowe wypełnienie wewnątrz ukształtowanej kuli sera. Delikatnie zamknij otwory i upewnij się, że burrata jest dobrze założona.
2. Chłodzenie: Umieść gotową burratę w lodówce na co najmniej godzinę, aby solidyfikowała się i uzyskała odpowiednią konsystencję.

Informacje żywieniowe

Dla jednej porcji burraty (ok. 100g):

• Kalorie: około 250 kcal
• Białko: ok. 12g
• Tłuszcze: ok. 20g
• Węglowodany: ok. 2g

Uwaga: Te wartości mogą się różnić w zależności od użytych składników i ich proporcji.

Sugestie podania

Burrata jest idealna jako składnik sałatek, szczególnie w połączeniu z pomidorem, oliwą z oliwek i świeżo posiekaną bazylia. Można ją również podawać z grillowanymi warzywami, pastą al dente lub jako dodatek do kanapek. Smak burraty najlepiej wykorzystuje się w prostych danach, które pozwalają jej naturalnym aromatom zdominować.

Porady i wskazówki

• Jakość składników: Klucz do sukcesu w przypadku burraty to wybór świeżych i wysokiej jakości składników. Upewnij się, że używasz świeżego mleka i śmietany, ponieważ to one mają największy wpływ na smak i konsystencję sera.
• Temperatura: Podczas parzenia sera ważne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury wody. Zbyt gorąca woda może spowodować, że ser stanie się zbyt twardy, a zbyt zimna nie pozwoli na właściwe elastyczne właściwości.
• Sztuka formowania: Formowanie burraty wymaga cierpliwości i delikatnego podejścia. Jeśli pierwszy raz próbujesz tego rodzaju techniki, możesz zacząć od mniejszych kul, aby łatwiej było kontrolować proces.

Burrata to nie tylko pyszny ser, ale także idealna okazja do eksperymentowania z nowymi kombinacjami smaków. Próbując tego przepisu, będziesz mógł cieszyć się niepowtarzalnymi momentami kulinarnej przygody!