Przepis na buraczki z papryką na zimę

Przepis na buraczki z papryką na zimę

Buraczki z papryką na zimę to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą zachować smak lata przez cały rok. Konserwowanie warzyw pozwala nie tylko wydłużyć ich shelf-life, ale również dodać nowe wymiary smakowe dzięki aromatycznym przyprawom i dodatkowi pikantnej papryki. Buraki są nie tylko pyszne, ale także bogate w witaminy i składniki odżywcze, które są niezbędne zwłaszcza podczas zimowych miesięcy, kiedy dostępność świeżych warzyw jest ograniczona. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować smaczny zestaw, który doskonale pasuje zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do kaszy, mięsa czy sera.

Składniki

Aby przygotować buraczki z papryką na zimę, potrzebujesz następujących składników:

• 1 kg świeżych buraków
• 2 duże czerwone papryki
• 3 ząbki czosnek
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki octu winnego (lub octu jagodowego)
• Liście laurowe – 2 sztuki
• Zioła: gałązka tymianku, gałązka kolendry
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki
• Woda – tyle, ile będzie konieczne do pokrycia warzyw

Przygotowanie

Wybór świeżych buraków i papryki

Zacznij od dobrego wyboru surowców. Upewnij się, że buraki są świeże, bez uszkodzeń, a ich liście są zielone i jędrne. Papryka powinna być równieświeża, o gładkiej skórkę i intensywnym kolorze. Czosnek wybierz duży i nietknięty.

Przygotowanie warzyw przed konserwacją

Umieść buraki w garnku z wodą i gotuj je około 20–30 minut, aż będą miękkie, ale nadal trzymające się na kawałku. Po gotowaniu ostudź je pod bieżącą wodą, a następnie obierz ze skóry. Następnie нарwij je na drobne plastry lub kostkę. Paprykę upiekń na suchym patelni lub grillu, aby uzyskać lepszy smak. Gdy będzie pieczona, obierz ją ze skóry i również нарwij na małutkie plasterki.

Proces gotowania buraczków z papryką

W dużym garnku umieść narwane buraki i paprykę. Dodaj czosnek, oliwę z oliwek, sól, cukier oraz ocet. Następnie wsyp liście laurowe, tymianek i kolendrę. Wlej wystarczającą ilość wody, aby wszystkie warzywa były dobrze pokryte. Gotuj całość na wolnym ogniu przez kolejne 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia.

Dodawanie przypraw i ziół do mieszanki

Przyprawy takie jak sól, cukier i ocet pomagają utrwalić smak i zapobiec zepsuciu produktu. Zioła, takie jak tymianek i kolendra, dodadzą aromatu i urozmaicią smak końcowego produktu. Możesz dostosować proporcje według swoich preferencji smakowych.

Sterylizacja szklanek przed pakowaniem

Przed umieszczeniem buraczków w szklanych naczyniach, upewnij się, że są one odpowiednio sterylne. Umieść szklanki w gorącej wodzie przez kilka minut lub wygrzej je w piekarniku na temperaturze 120°C przez 10 minut. To ważne, ponieważ sterylne naczynia zapewniają dłuższą trwałość produktu.

Umieszczanie gotowanej mieszanki w szklanych naczyniach

Gdy buraczki będą gotowe, ostrożnie rozlej je do przygotowanych szklanek. Wypełniając naczynia, pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni na szczycie, aby umożliwić proces fermentacji.

Pieczętowanie konserwowych pojemników

Po wypełnieniu szklanek, natychmiast zamknij je hermetycznie. Jeśli używasz specjalnych zakręcanych wieczek, upewnij się, że są one mocno zaciśnięte. Alternatywnie możesz użyć metody pasteryzacji, wrzucając zakorkowane szklanki do garnka z gorącą wodą i gotując przez 20 minut.

Warunki przechowywania buraczków na zimę

Gotowe buraczki z papryką przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w piwnicy lub spiżarni. Idealna temperatura magazynowania to ok. 8–12°C. W takich warunkach Twoje konserwy mogą trwać nawet przez rok.

Informacje żywieniowe

Na jedną porcję (ok. 100 g):
- Kalorie: 45 kcal
- Białko: 1 g
- Tłuszcze: 2 g
- Węglowodany: 6 g

Sugestie podania

Buraczki z papryką na zimę można podawać na wiele sposobów. Doskonale sprawdzą się jako samodzielne danie, szczególnie wraz z grzankami lub świeżo upieczonym chlebem. Są również świetnym dodatkiem do kaszy, makaronu czy sałatek. Mogą również posłużyć jako pikantny sos do mięsnych dań.

Porady i wskazówki

• Wybierz świeżość: Klucz do smaku konserw jest doborem świeżych warzyw. Upewnij się, że buraki i papryka są świeżo zbierane.
• Sterylizacja: Pamiętaj, że sterylne naczynia są kluczowe dla trwałości produktu. Nie oszczędzaj czasu na ich odpowiednią przygotowaną.
• Dostosowanie smaku: Jeśli lubisz bardziej pikantny smak, możesz dodać więcej papryki czy nawet trochę chili.
• Trwanie: Sprawdź daty produkcji i przechowywania. Konserwy wykonane według tego przepisu mogą trwać długo, ale warto je spożywać w ciągu roku od dnia sporządzenia.

Każda porcja tej smacznej mieszanki będzie przypominała Ci letni ogrodowy aroma, nawet w najchłodniejsze dni zimy!