Przepis na buraczki zasmażane do słoików

Przepis na buraczki zasmażane do słoików

Przygotowywanie buraczków zasmażanych do słoików to idealny sposób, aby zachować smak i świeżość tych warzyw na całe miesiące. Buraki są nie tylko pysznym dodatkiem do wielu dań, ale także bogatym źródłem witamin i mineralnych soli. Dzięki temu przepisowi możesz zapewnić sobie dostępność tej zdrowej potrawy w każdej porze roku. Proces przygotowania może wydawać się czasochłonny, ale wynik będzie tego wart – otrzymasz konserwę, która doskonale pasuje zarówno do obiadów, jak i pikników.

Składniki

• 2 kg świeżych buraków
• 100 ml oleju roślinnego lub masła słonecznikowego
• 2 duże cebule
• 2 liście laurowe
• Sól (według gustu)
• Pieprz czarny (do smaku)
• 50 ml octu winnego
• 3 łyżki cukru
• 500 ml wody
• Przybory do sterylizacji słoików

Przygotowanie

Wybór składników

Zacznij od dobrego wyboru buraków. Należy wybrać młode, jędrne korzenie, które będą miały równomierne rozmiary. Takie buraki będą łatwiej się gotowały i dadzą bardziej jednolity kolor po przygotowaniu. Cebula powinna być sucha i bez plam, a inne składniki muszą być świeżo zakupione, aby zapewnić najlepszy smak.

Przygotowanie buraków

Obrób buraki dokładnie pod bieżącą wodą. Usuń skórkę za pomocą noża lub specjalnego gratera. Następnie pokrój je na drobne kostkę, co ułatwi ich podsmażanie i zagotowanie. Ważne jest, aby buraki były jednolicie pokrojone, by mogły się równomiernie gotować.

Smażenie na oleju lub masie słonecznikowej

Rozgrzej olej roślinny lub masło słonecznikowe w dużym garnku. Dodaj pokrojone buraki i podsmażaj je przez około 5 minut, mieszając regularnie, aby nie spaliły się. Podczas tego procesu buraki nabiorą charakterystycznego koloru i zapachu, który będzie kluczowy dla finalnego smaku.

Dodawanie cebuli i przypraw

Pokrój cebule na drobne plasterki lub kostkę i dodaj do garnka z burakami. Podsmażaj przez kolejne 3-4 minuty, aż cebula stanie się złocista. W tym momencie możesz dodać liście laurowe oraz sól i pieprz. Przyprawy powinny być dobrze wymieszone z burakami, aby ich smak mógł się rozwijać.

Ustalanie smaku za pomocą soli, pieprzu i liści laurowych

Po dodaniu przypraw spróbuj zawartość garnka i dopasuj ilość soli i pieprzu według swoich preferencji. Liście laurowe dodadzą subtelny aromat, który uzupełni całość. Jeśli chcesz, możesz dodać jeszcze trochę świeżych przypraw, takich jak tymianek lub kolendra.

Gotowanie w sosie z octem, cukrem i wodą

Dodaj do garnka ocet, cukier i wodę. Wszystkie składniki powinny być dobrze wymiesane, aby uzyskać jednolity sos. Przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut na wolnym ogniu, aż buraki będą miękkie i sos osiągnie odpowiednią gęstość.

Sterylizacja słoików

Podczas gdy buraczki są w trakcie gotowania, zajmij się sterylizacją słoików. Umieść je w garnku z gorącą wodą na około 10 minut, aby usunąć wszelkie bakterie. Upewnij się, że zarówno same słoiki, jak i ich wieczka są dobrze przesterilizowane.

Pakowanie buraczków do słoików

Gdy buraczki będą gotowe, ostrożnie przelej je do przesterilizowanych słoików, starając się nie pozostawić pustych przestrzeni. Zapełniając słoiki, upewnij się, że sos również trafia do środka, aby buraczki były dobrze zalane.

Zakręcanie i przechowywanie słoików

Zakręć słoiki szczelnie i pozwól im wystygnąć w pozycji pionowej. Po wystygnięciu umieść je w suchości i zimnie, np. w piwnicy lub szafce. Buraczki mogą być przechowywane przez kilka miesięcy, a nawet lat, w zależności od jakości sterylizacji.

Zakończenie

Twoje buraczki zasmażane są gotowe! Możesz teraz cieszyć się ich świeżością i smakiem przez cały rok.

Informacje żywieniowe

Wartości odżywcze na porcję (ok. 100 g):
- Kalorie: 60 kcal
- Białko: 1 g
- Tłuszcze: 2 g
- Węglowodany: 8 g

Sugestie podania

Buraczki zasmażane są idealnym dodatkiem do zimnej ziemniaczanej kaszy, sałatek czy incluso. Można je również podawać jako samodzielne danie, dodając parę plasterków sera lub świeżego ogórka. Smak buraczków uzupełnia również grzana bułka lub chleb.

Porady i wskazówki

• Aby buraczki miały intensywny kolor, smaż je na małej temperaturze, nie spiesząc się z procesem podsmażania.
• Jeśli preferujesz słodszy smak, możesz zwiększyć ilość cukru, ale pamiętaj o balansie z octem.
• Przy sterylizacji słoików upewnij się, że są one całkowicie suche przed pakowaniem buraczków, aby uniknąć wilgoci, która może prowadzić do zepsucia.
• Dodatkowo możesz eksperymentować z innymi przyprawami, takimi jak goździki czy imbir, aby nadać buraczkom inny aromat.

Korzystając z tych wskazówek, możesz przygotować perfekcyjne buraczki zasmażane, które będą Twoim ulubionym przekąsnieniem na zimę!