Przepis na Chicken Tikka Masala

Przepis na Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala to potrawa, która łączy w sobie bogactwo smaków indyjskiej kuchni z prostotą przygotowania. To danie idealnie nadaje się zarówno dla miłośników ostrej piczy, jak i tych, którzy preferują delikatniejsze smaki. Dzięki swojej aromatycznej marynадe, pikantnemu sosowi oraz soczystemu kurczakowi staje się niezawodnym wyborem na wieczorny obiad lub imprezę rodzinną.

Wprowadzając do swojego menu chicken tikka masala, możesz eksplorować bogate tradycje kulinarne Indii. Ta potrawa, choć znana jako „indyjska”, ma również swoje ciekawe korzenie związane z brytyjską interpretacją oryginalnego dania. Odkryjmy więc, jak można ją przygotować w domowych warunkach!

Historia chicken tikka masala

Chicken tikka masala jest jednym z najpopularniejszych dań indyjskich na świecie, ale jego pochodzenie wywoła spory między kucharzami i historykami. Tradycyjny „chicken tikka” to pieczone kawałki kurczaka w marynадe przyprawowej. Natomiast dodanie kremowego sosem przypomina angielską interpretację indyjskiego curry. Niezależnie od kontrowersji, chicken tikka masala stało się ikoną globalnej kuchni, a jego smak zdobył serca milionów ludzi na całym świecie.

Składniki

Lista składników dla marynady

• 500 g kawałków kurczaka (np. piersi lub udka)
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• S sok cytryny (ok. 2 łyżeczki)
• 2 łyżki pasty curry
• 1 łyżka proszku curry
• 1 łyżka świeżo mielonego czosnek
• 1 łyżka świeżo mielonego imbiru
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki do sosu curry

• 2 duże pomidory (lub 400 g puree pomidorowego)
• 1/2 szklanki śmietany kwaśnej
• 1 łyżka oliwy lub masła
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżeczka imbiru, mielonego
• 1 łyżeczka pasty curry
• 1 łyżeczka proszku curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• Sól i pieprz do smaku
• Liście koriandru do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

Etap przygotowania kurczaka

Rozpocznij od przygotowania marynадy. W misce wymieszaj jogurt, sok cytryny, pastę curry, proszek curry, czosnek, imbir, sól, pieprz, kurkumę oraz cynamon. Wszystkie składniki powinny być dobrze połączone w jednolitą mieszaninę.

Następnie umieść kawałki kurczaka w marynадe. Upewnij się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty mieszanką. Marynадuj kurczaka przez co najmniej 2 godziny w lodówce. Jeśli masz czas, pozostaw go na całą noc – tak uzyskasz jeszcze intensywniejszy smak.

Pieczenie lub grillowanie kurczaka

Wyjmij kurczaka z marynадy i ułoż go na blasze lub wróźle grillowej. Jeśli używasz piekarnika, podgrzej go do temperatury 200°C. Piecz kurczaka przez około 20 minut, obracając go co kilka minut, aby był równomiernie upieczony. Jeśli grillujesz, zapewnij odpowiednią temperaturę i regularnie obracaj kawałki, aby uniknąć przypalenia.

Po upieczeniu pozostaw kurczaka na kilka minut, aby odpoczął przed połączeniem z sosem.

Przygotowanie sosu krok po kroku

Podgrzej oliwę lub masło w garnku na średnim ogniu. Dodaj do niego cebulę i smaż ją, aż będzie złota i miękka. Następnie dodaj mielony czosnek i imbir, smażąc przez kolejne 1-2 minuty.

Dodaj pastę curry, proszek curry, kurkumę oraz sól i pieprz. Smaż przyprawy przez chwilę, aby wydzieliły ich aromat. Następnie dodaj pokrojone pomidory (lub puree pomidorowe) i gotuj, aż sos się zagęści. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj śmietanę kwaśną i wymieszaj wszystko dokładnie.

Połączenie kurczaka z sosem

Umieść upieczone kawałki kurczaka w sosie curry. Pozwól im zagotować się razem przez kilka minut, aby kurczak nasiąkł smakiem sosem. Na końcu posyp daniem liśćmi koriandru, jeśli je stosujesz.

Informacje żywieniowe

Na porcję (około 150 g kurczaka i sosu):
- Kalorie: ok. 350 kcal
- Białko: ok. 25 g
- Tłuszcze: ok. 20 g
- Węglowodany: ok. 8 g

Zwróć uwagę, że wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytych składników.

Sugestie podania

Chicken tikka masala najlepiej smakuje podane z rozdrobnionym ryżem basmati, który absorbuje smakowe właściwości sosem. Możesz również dodać sałatkę z ogórków i pomidorów lub tradycyjne indyjskie chleby, takie jak naan lub paratha. Dla tych, którzy kochają dodatkowy aromat, polecamy posypać danie świeżymi liśćmi koriandru lub dodanie gorącej papryczki chili.

Porady i wskazówki

• Jeśli chcesz, aby sos był bardziej pikantny, możesz dodać do niego mleczną paprykę czy plasterki chili.
• Zamiast śmietany kwaśnej możesz użyć kokosowego mleka, które nada sosowi lekko słodki i tropikalny charakter.
• Kurczak można marynadować na długo przed przygotowaniem, aby smak był bardziej intensywny.
• Jeśli nie masz grilla, możesz użyć patelni antyprzywarnej, aby uzyskać efekt podobny do grillowanego kurczaka.

Zakończenie

Przygotowanie chicken tikka masala w domowych warunkach może być nie tylko proste, ale również ogromnie satysfakcjonujące. Dzięki temu przepisowi możesz eksplorować bogactwo smaków indyjskiej kuchni, jednocześnie dostosowując danie do swoich preferencji. Cieszcie się tym wyjątkowym danym wraz z rodziną i przyjaciółmi!