Przepis na eklerki

Przepis na eklerki

Eklerki to klasyczne francuskie ciastka, które od dawna są ulubionym wyborem miłośników słodkich deserów. Ich charakterystyczna krucha zewnętrzna skórka oraz miękkie wnętrze wypełnione kremem sprawiają, że te ciastka zdobywają serca wszystkich, którzy je spróbują. Dzięki swojej prostocie przygotowania oraz wyrafinowanemu smakowi, eklerki są idealnym pomysłem na deser podawany zarówno podczas rodzinnych spotkań, jak i eleganckich przyjęć. Klucz do ich sukcesu leży w precyzyjnej robotacji ciasta oraz pieczeniu koków, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję. Na zakończenie, dekoracja lśniącą glazurą czekoladową dodaje im jeszcze większej atrakcyjności.

Składniki dla ciasta na kokos

• 250 ml wody
• 100 g masła
• 1 szczypta soli
• 150 g mąki pszenecznej
• 4 jajka

Składniki dla kremu waniliowego

• 500 ml mleka
• 1 puszka wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 60 g cukru
• 50 g mąki kukurydzianej (np. maize)
• 3 żółtko jaj
• 50 g masła

Składniki dla kremu czekoladowego

• 250 ml śmietany 30%
• 100 g czekolady deserowej
• 2 łyżki cukru pudru

Składniki dla glazury czekoladowej

• 200 g czekolady deserowej
• 150 ml śmietany 30%

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta na kokos

1. W małej garówce rozgrzej wodę z masłem i solą na średnim ogniu, mieszając, aż całość się zagotuje.
2. Gdy masło się stopi, dodaj mąkę naraz i mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż masa stanie się gładka i odstanie od ścianek garnka.
3. Wyłącz ogień i dodaj jajka, mieszając po jednym na raz, aż masa będzie gładka i elastyczna.

Pieczenie koków

1. Wyłóż papier do pieczenia na blaszkę i za pomocą worka cukierniczego lub łyżki wyłóż kulki ciasta wielkości orzecha.
2. Piecz w nagrzanym piekarniku przy temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż kokos będą dobrze podpieczone i puste w środku. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia!

Przygotowanie kremu waniliowego

1. W małej garówce zagotuj mleko z wanilią. Jeśli używasz puszki, otwórz ją i dodaj do mleka.
2. W oddzielnym naczyniu wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą i żółtka jaj.
3. Dodaj powoli gorące mleko do mieszaniny z jajkami, mieszając energicznie. Wrzuć całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje.
4. Dodaj masło i wymieszaj, aż krem będzie gładki. Ochłódź w lodówce.

Przygotowanie kremu czekoladowego

1. Roztop czekoladę na banie parowej lub w mikrofalówce.
2. Podgrzej * śmietanę* i dodaj do roztartej czekolady, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Dodaj cukier pudru i wymieszaj. Ochłódź krem w lodówce.

Wypełnianie koków kremem

1. Wykorzystaj worek cukierniczy z cienkim nosem i wypełnij kokos przez małe otwory na dole krema waniliowym lub czekoladowym.

Przygotowanie glazury czekoladowej

1. Roztop czekoladę z * śmietaną* na banie parowej lub w mikrofalówce, mieszając, aż uzyskasz gładką masę.

Dekoracja eklerki glazurą

1. Zanurz górną część wypełnionych koków w glazurze czekoladowej i umieść na kartce do pieczenia, aby nadmiar glazurowania spłynął.

Informacje żywieniowe

• Kalorie: około 350 kcal/sztuka
• Białko: 4 g
• Tłuszcze: 20 g
• Węglowodany: 35 g

Sugestie podania

Eklerki najlepiej podawać chłodne,可以直接 z lodówki. Idealnie pasują one jako deser podczas przyjęć czy rodzinnych obiadów. Można je również ułożyć na pięknym talerzu dekoracyjnym i podać z dodatkową porcją świeżych owoców lub śmietany.

Porady i wskazówki

• Pieczenie koków: Pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, ponieważ temperatura może spadać, co wpłynie na ich konsystencję.
• Krem: Jeśli krem jest zbyt gruby, możesz go trochę rozcieńczyć małą ilością mleka.
• Glazurowanie: Aby glazurowanie było perfekcyjne, upewnij się, że glazura jest wystarczająco płynna, ale nie za gorąca, by nie rozpuścić kremu w kokach.

Zakończenie

Przygotowanie eklerków wymaga pewnego wysiłku, ale wynik jest naprawdę satysfakcjonujący. Dzięki temu przepisowi możesz zrobić impresyjny deser, który z pewnością zaskoczy Twoich gości. Smacznego!