Przepis na gulasz wołowy autorstwa Ewy Wachowicz

Przepis na gulasz wołowy autorstwa Ewy Wachowicz

Gulasz wołowy to klasyczna polska potrawa, która od dawna cieszy się popularnością zarówno w restauracjach, jak i domowych kuchniach. Autorstwo tego przepisu należy do Ewy Wachowicz, znakomitej blogerki gastronomicznej oraz autorki książek kuchennych. Jej wersja tej tradycyjnej potrawy pozwala odkryć nowe warstwy smaku dzięki świeżym produktom i odpowiednim przyprawom. Dzięki technice powolnego gotowania mięso pozostaje soczyste, a sos nabiera kremowej konsystencji. Jeśli szukasz przepisu, który połączy prostotę z niepowtarzalnym aromatem, ten gulasz jest idealnym wyborem.

Składniki

Aby przygotować gulasz wołowy według przepisu Ewy Wachowicz, potrzebne będą następujące składniki:

• 800 g mięsa wołowego (najlepiej karkówkę lub łopatkę)
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 large bulwy słodkiej papryki
• 4 medium marchewki
• 2 średnie ziemniaki
• 1 puszka (400 ml) pomidorów passata
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 1 gałąźki kolendry
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Pieprz czarny do smaku
• Sól do smaku
• Opcjonalnie: 100 ml śmietany 30%

Przygotowanie

1. Przygotowanie mięsa: Roztnij mięso wołowe na małej rozmiar kostek o równych wymiarach. Dzięki temu mięso będzie się gotowało jednostajnie. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar krwi, co poprawi klarowność sosu.

2. Smażenie mięsa: Na grubość dna garnka nalij olej roślinny i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj kawałki mięsa i smaż je przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby uzyskać ładną skorupkę zewnętrznie. To etap bardzo istotny, ponieważ smażenie zapieka naturalne sokimiesne, które później wydzielą się w sos.

3. Dodanie cebuli i czosnku: Gdy mięso będzie dobrze zarumienione, dodaj drobno posiekane cebule i czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta. Czosnek i cebula przynoszą kluczowy aromat, dlatego warto im poświęcić uwagę.

4. Dodanie papryki: Posiekaj słodką paprykę na małe kawałki i dodaj do garnka. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, mieszając, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

5. Dodanie warzyw: Do garnka wrzuć pokrojoną na plastry marchewkę oraz ziemniaki. Dla lepszego smaku możesz wcześniej obrisać ziemniaki w gorącej wodzie, aby usunąć nadmiar skórki.

6. Dodanie sosu i przyprawy: Nalej pomidory passata, dodaj mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Mąka będzie gęstniała sos. Dodaj kolendrę, tymianek, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.

7. Gotowanie: Dolaj do garnka odpowiednią ilość wody, aby pokryła zawartość. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu. Powolne gotowanie sprawia, że mięso zostaje wyjątkowo miękkie i soczyste.

8. Dokończenie sosu: Na koniec możesz dodać śmietanę, która nada sosowi kremową konsystencję. Gotuj jeszcze przez 10 minut, aby smaki zdążyły się połączyć.

Informacje żywieniowe

Na porcję (założono 4 porcje):

• Kalorie: ok. 350 kcal
• Białko: ok. 30 g
• Tłuszcze: ok. 15 g
• Węglowodany: ok. 15 g

Warto pamiętać, że wartości mogą ulec zmianie w zależności od konkretnej ilości użytych produktów.

Sugestie podania

Gulasz wołowy można podać na wiele sposobów. Tradycyjnie najlepiej pasuje do ziemniaków, które możemy upiec w całości lub ugotować jako puree. Alternatywnie, można go podać z kaszą gryczaną lub pasta fusilli, co dodatkowo wzbogaci dań w teksturę. Aromatyczna bułka czy chrupiący chleb also świetnie komplementują sos.

Porady i wskazówki

• Wybór świeżych produktów: Klucz do sukcesu gulaszu to świeżość składników. Upewnij się, że mięso jest świeżym, a warzywa świeżymi i bez uszkodzeń.

• Rola przypraw: Kolendra i tymianek są kluczowe dla aromatu gulaszu. Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych, ale w mniejszej ilości.

• Powolne gotowanie: Pamiętaj, że mięso musi być gotowane powoli, aby stało się miękkie i soczyste. Nie spiesdź procesu, bo ryzykujesz suchy wynik.

• Użycie śmietany: Jeśli chcesz, aby sos był bardziej kremowy, dodaj śmietanę na końcu gotowania. Zadbaj o jej stopień tłuszczu – niższy może spowodować rozdzielenie się składników.

Zastosowanie tych wskazówek pozwoli ci przygotować doskonały gulasz wołowy, który z pewnością zachwyci Twoich gości!