Przepis na kaczkę pieczoną według babci

Przepis na kaczkę pieczoną według babci

Kaczka pieczona to jedno z tych dań, które łączą w sobie smak, tradycję i rodzinne wspomnienia. Dzięki przepisowi przekazanemu przez doświadczoną babcię, możemy przygotować potrawę, która nie tylko podbiśnie nasze serca, ale również stanie się elementem specjalnych okazji. Metoda ta jest skarbem kulinarnym, który zapewnia idealne połączenie chrupiącej skórki i soczystego mięsa. Dlatego warto jej spróbować i odkryć, jak tradycyjne podejście może zmienić naszą perspektywę na to danie.

Składniki

• 1 cała kaczka (ok. 2-2,5 kg)
• 3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
• 2 łyżki sosu soyowego
• 2 łyżki ocetu winnego
• 4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
• 1 łyżeczka świeżych liści rozmarynu (lub suszonych)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• Sól i pieprz do smaku
• 1 mała cebula, pokrojona na ćwiartki
• 2 pomarańcze, pokrojone na pół

Przygotowanie

Wybór odpowiedniej kaczki

Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniej kaczki. Idealnie, aby była ona młoda i ważyła około 2-2,5 kg. Taka wielkość gwarantuje maksymalną soczystość mięsa. Jeśli masz dostęp do lokalnego rzeźnika, upewnij się, że kaczka została wyhodowana w warunkach naturalnych, co wpłynie na lepszy smak.

Przygotowanie mięsa

Przed rozpoczęciem pieczenia należy dokładnie oczyścić kaczkę z wnętrzności i przełożyć ją do misy. Następnie usuwamy nadmiar tłuszczu wokół brzucha, jeśli istnieje, aby uniknąć przypalenia podczas pieczenia. Umyj kaczkę zimną wodą i dobrze osusza papierem kuchennym.

Tradycyjne przyprawy i zioła

W tej części przepisu dodajemy kluczowe przyprawy, które nadałyby charakterystyczny aromat. W miskę mieszanki oleju, sosu soyowego, ocetu winnego, czosnku, tymianku, rozmarynu oraz papryki słodkiej dodajemy sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolity marinade.

Marinowanie kaczki

Następnie namaszczamy całą kaczkę przygotowanym marinatelem, zarówno zewnętrznie, jak i wewnątrz. Upewniamy się, że każda część mięsa jest równomiernie pokryta. Następnie nakrywamy kaczkę folią spożywczą i umieszczamy ją w lodówce na minimum 4 godziny, najlepiej na noc. To długotrwałe marinowanie pozwoli przyprawom przeniknąć głęboko w mięso.

Sposób upieczenia

Po czasie marinowania kaczkę przenosimy na blaszkę do piekarnika lub formę z wysokimi bocznymi ścianami. Wewnątrz kaczki umieszczamy pokrojoną cebulę i półpomarańcze, co dodatkowo wzbogaci jej smak. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przy temperaturze 180°C przez około 1,5-2 godziny, zależnie od wielkości kaczki.

Uzyskanie chrupiącej skórki

Aby uzyskać chrupiącą skórkę, po pierwszej godzinie pieczenia obniżamy temperaturę do 160°C i kontynuujemy pieczenie. Następnie, za 20 minut przed końcem pieczenia, zwiększamy temperaturę do 200°C, co spowoduje, że skórka będzie idealnie chrupiąca.

Porady babci na temat tempa pieczenia

Według babci, klucz do idealnej kaczki pieczonej to regularne kontrolowanie jej gotowości. Co pół godziny otwieramy piekarnik i polamy kaczkę swoimi sokami, które są wydzielane podczas pieczenia. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste, a skórka nabiera złotego koloru.

Informacje żywieniowe

Dla jednej porcji (oparta na 4 porcjach):
- Kalorie: ~450 kcal
- Białko: 35 g
- Tłuszcze: 25 g
- Węglowodany: 5 g

Warto pamiętać, że wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego tłuszczu i dodatkowych składników.

Sugestie podania

Kaczka pieczona według przepisu babci świetnie pasuje do tradycyjnych dań, takich jak purée ziemniaczane, kasza gryczana lub bulion warzywny. Możesz także dodać świeżo upieczony chleb oraz sałatkę z marchwi i selera, która uzupełni kolację świeżością i kolorami.

Porady i wskazówki

• Wybierz świeżość: Kupuj kaczkę od zaufanych producentów, którzy oferują produkty najwyższej jakości.
• Marinuj długo: Im dłużej kaczka będzie mariniowała, tym intensywniejszy będzie jej smak.
• Poluj sokami: Regularne polanie kaczki jej własnymi soku zapobiega suchości mięsa.
• Uważaj na temperaturę: Kontroluj temperaturę pieczenia, aby uniknąć przypalenia skórki.

Zapraszam do eksperymentowania z tym przepisem i odkrywania nowych możliwości. Smacznego!