Przepis na kapuśniaczki drożdżowe

Przepis na kapuśniaczki drożdżowe

Kapuśniaczki drożdżowe to tradycyjne polskie ciasto, które łączy w sobie lekko kwaszoną cuszkę kapusty oraz puszyste ciasto drożdżowe. Dzięki temu połączeniu smaków stają się idealnym wyborem zarówno na codzienny deser, jak i na świąteczne okazje. Ich przygotowanie wymaga pewnej cierpliwości, ale wynik jest z pewnością warty wysiłku. Jeśli chcesz odkryć autentyczny smak tego przysmaku, zapraszam do dokładnego zapoznania się z poniższym przepisem.

Składniki

Składniki dla ciasta drożdżowego:

• 500 g mąki
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 200 ml mleka
• 50 g masła
• 1 jajko

Składniki dla начинki z kapusty:

• 500 g kapusty białej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka chrzanu lub przyprawy do kapusty

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta drożdżowego

Aby rozpocząć przygotowywanie kapuśniaczków, musisz najpierw sporządzić ciasto drożdżowe. W małej misce rozpuść świeżo zakupione drożdże w ciepłym mleku (ok. 37°C). Dodaj do nich łyżeczkę cukru i pozostaw na około 10 minut, aby fermentacja rozpoczęła się naturalnie. W międzyczasie w dużym naczyniu wymieszaj mąkę, sól i pozostały cukier. Gdy drożdże będą gotowe, dodaj je do mąki razem z roztopionym masłem i jajkiem. Wymieszaj składniki, aby otrzymać jednolite ciasto.

Fermentacja ciasta

Wytrzymane ciasto umieść w misce, którą należy zakryć folią spożywczą lub ściereczką. Pozostaw je w ciepłym miejscu na około godzinę lub dwie, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie możesz je ponownie wygniać i przygotować do formowania kapuśniaczków.

Przygotowanie kwaszonej kapusty

Podczas fermentacji ciasta możesz skoncentrować się na przygotowaniu начинki z kapusty. Startą kapustę białą posolić i pozostawić na około godzinę, aby zwilgotniała. Następnie ugnij ją ręcznie lub odcedź nadmiar wody. Dodaj cukier, olej roślinny i opcjonalnie chrzan lub inne przyprawy, które uzupełnią smak. Mieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolity preparat.

Mieszanie начинki

Po przygotowaniu kwaszonej kapusty możesz dodać do niej kilka łyżek mielonego sera lub masła, aby nadać начинce jeszcze bardziej kremową teksturę. To krok jest opcjonalny, ale często poprawia smak i konstancję kapuśniaczków.

Formowanie kapuśniaczków

Po upewnieniu się, że ciasto jest odpowiednio fermentowane, podziel je na małe kule o równych rozmiarach. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj w cienką plastry, a następnie umieść na nim porcję przygotowanej начинki. Zawijaj ciasto tak, aby cała начинka została dobrze zakryta. Uformowane kapuśniaczki umieść na blaszce do pieczenia, która została wyłożona papierem do pieczenia.

Pieczenie kapuśniaczków

Włącz piekarnik do temperatury 180°C. Pozostaw kapuśniaczki na blachę przez około 20–25 minut, aż ich powierzchnia będzie złota i chrupiąca. Regularnie sprawdzaj ich gotowość, aby uniknąć przypalenia.

Informacje żywieniowe

Na jedną porcję (około 6 kapuśniaczków):
- Kalorie: 300 kcal
- Białko: 7 g
- Tłuszcze: 12 g
- Węglowodany: 40 g

Sugestie podania

Kapuśniaczki można podawać na wiele sposobów. Najczęściej są one serwowane jako deser lub przekąska. Możesz dodać do nich trochę śmietany lub jogurtu, aby uzupełnić ich kwaśny smak. Idealnie pasują również do herbaty lub kakao, co czyni je doskonałym wyborom na popołudniowy przystawk.

Porady i wskazówki

• Upewnij się, że ciasto zostało odpowiednio fermentowane, ponieważ to kluczowe dla jego puszystości.
• Jeśli masz problem z fermentacją ciasta, spróbuj umieścić je w cieplejszym miejscu, np. obok grzejnika lub w zamkniętej szafce kuchennej.
• Kwaszoną kapustę możesz przygotować dzień wcześniej, aby miała wystarczająco dużo czasu na „zwilgotnienie”.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową начинkę, możesz dodać do niej trochę sera twarogowego lub masła.
• Zapamiętaj, że pieczenie może trwać różny czas w zależności od Twojego piekarnika – regularne kontrolowanie stanu kapuśniaczków jest kluczowe.

Przygotowanie kapuśniaczków to proces wymagający cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością sprawi, że warto było poświęcić nań więcej czasu. Smacznego!