Przepis na klasyczny rosół według Magdy Gessler

Przepis na klasyczny rosół według Magdy Gessler

Klasyczny rosół to podstawa wielu polskich potraw, która wymaga zarówno umiejętności, jak i cierpliwości w przygotowaniu. Dzięki precyzyjnym instrukcjom Magdy Gessler możesz stworzyć wywar, który będzie nie tylko klarowny i przejrzysty, ale również bogaty w smak. Rosół to idealne danie dla tych, którzy chcą zacząć ucztę od delikatnego, lecz intensywnego wrażenia, które podkreśli resztę posiłku. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować perfekcyjny wywar, zapraszam do przeczytania poniższego przepisu.

Składniki

• 1 kg kości drobiowych lub wołowych
• 2 litry wody (można dodać więcej, jeśli konieczne)
• 1 duża marchewka, pokrojona w plastry
• 1 duży korzeń pietruszki, pokrojony w plastry
• 1 średnia cebula, pokrojona na ćwiartki
• 2 liście laurowe
• 2 gałączki tymianku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Wybór surowców

Najpierw warto zwrócić uwagę na wybór odpowiednich kości. Idealnie nadają się kości drobiowe lub wołowe, które będą gwarantem klarowności rosołu. Upewnij się, że są one świeżo zakupione i pochodzą od zaufanego dostawcy.

Przygotowanie kości

Przed rozpoczęciem gotowania należy dokładnie przemyć kości pod bieżącą wodą. Dzięki temu usuniesz nieczystości oraz pozostałości krwi, co wpłynie na ostateczny wygląd i smak wywaru.

Umieszczenie kości w garnku

Umieść przygotowane kości w dużym garnku. Ważne jest, aby wybrać naczynie o odpowiednim rozmiarze, które umożliwi uniknięcie przelania podczas gotowania.

Dodanie wody

Zalej kości obfotą ilością wody – około 2 litrów. Pamiętaj, że woda powinna całkowicie pokrywać kości, a dodatkowa ilość zapewni większą ilość rosołu.

Powolne doprowadzenie do wrzenia

Powoli doprowadź zawartość garnka do wrzenia. Unikaj gwałtownego zagotowywania, ponieważ może to spowodować turbiel w wywarze, co utrudni uzyskanie klarownego rosołu.

Usuwanie piany

Podczas pierwszych minut gotowania regularnie ściągaj pianę łyżką. To kluczowy moment, który pozwoli na otrzymanie czystego i przejrzystego wywaru.

Dodanie warzyw i ziół

Dodaj pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę i cebulę. Uzupełnij je liśćmi laurowymi i gałązkami tymianku. Warzywa i zioła dodadzą wywarowi głębokiego smaku, który sprawi, że Twoja potrawa będzie jeszcze bardziej atrakcyjna.

Dłuższe gotowanie

Gotuj rosoł przez 2-3 godziny na małym ogniu. Czas ten pozwoli na pełną ekstrakcję smaku z kości i warzyw. Im dłużej będziesz gotował, tym intensywniejszy będzie ostateczny efekt.

Filtracja wywaru

Po zakończeniu czasu gotowania ostrożnie wyлей zawartość garnka przez sito lub filtar, aby pozbyć się kości i warzyw. Pozostanie klarowny, aromatyczny wywar.

Otrzymanie klarownego rosołu

Jeśli chcesz upewnić się, że Twój rosół jest maksymalnie klarowny, możesz go dodać do lodówki na kilka godzin. Wtedy tłuszcz zasoliduje na powierzchni, a Ty będziesz mógł go łatwo usunąć.

Zastosowanie rosołu

Rosół można podawać samodzielnie jako zupę, dodając np. makaron czy kaszę, lub używać jako podstawę do innych potraw, takich jak barszcz, kapuśniak czy placki ziemniaczane.

Zakończenie

Twoja praca została nagrodzona! Teraz masz przed sobą perfekcyjny wywar, który zadziwi Twoich gości i rodzinę.

Informacje żywieniowe

Wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od rodzaju kości i ilości dodanych składników. Przybliżone wartości dla 1 porcji (około 250 ml):
- Kalorie: 70 kcal
- Białko: 8 g
- Tłuszcze: 4 g
- Węglowodany: 2 g

Sugestie podania

Klasyczny rosół najlepiej podawać jako pierwsze danie, uzupełniając go makkaronem, kaszą jęczmienną lub ryżem. Możesz także dodać świeże warzywa, takie jak ogórek czy pietruszka, które nadałyby mu świeżego akcentu.

Porady i wskazówki

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać do wywaru suszone grzyby lub kawałeczki kurczaka.
• Aby uniknąć zbyt tłustego rosołu, usuń tłuszcz z powierzchni już na etapie gotowania.
• Jeśli planujesz przechowywać rosoł, umieść go w zamkniętym pojemniku w lodówce na maksymalnie 3 dni. Alternatywnie możesz go zamrozić na dłuższą przetrzymywaność.

Dzięki temu przepisowi możesz przygotować autentyczny polski rosół, który zachwyca swoim prostym, lecz doskonałym smakiem. Smacznego!