Przepis na krem brûlée

Przepis na krem brûlée

Krem brûlée to wyrafinowany deser, który łączy w sobie delikatny smak wanilii z kruchą, skaramelizowaną powierzchnią. Dzięki swojej jedwabistej konsystencji i kontrastowi tekstur jest idealnym wyborem zarówno dla miłośników tradycyjnych dan, jak i tych, którzy chcą eksperymentować z aromatem. Przygotowanie tego deseru wymaga pewnej cierpliwości, ale wynik certainly opłaca się za wkładane wysiłki.

Składniki

• 500 ml śmietany do gotowania (30% tk.
• 250 ml mleka
• 1 baton wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 4 jajka
• 100 g cukru pudru (do deseru)
• Dodatkowy cukier pudrowy (do skaramelizacji)
• Opcjonalnie: nieco skrobi kukurydzianej (do zagęszczenia)

Przygotowanie

Wstęp

Zanim rozpoczniesz przygotowywanie, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne składniki oraz odpowiednie narzędzia. Ważne jest również przygotowanie foremek do pieczenia – mogą to być foremki ceramiczne o pojemności około 150-200 ml.

Opis podstawowych narzędzi

Do wykonania kremu brûlée przydadzą Ci się:
- garnki o grubych ścianach,
- mikser lub widelec do mieszania,
- foremki do pieczenia,
- patelnia lub duży naczynie do banie marie,
- palnik gastronomiczny lub grill.

Przygotowanie mieszaniny mleka z wanilią

W małym garnku umieść mleko razem z batonem wanilii. Jeśli używasz ekstraktu wanilii, dodasz go później. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, aż zaczną się pojawiać pierwsze pęcherzyki na powierzchni. Następnie wyłącz ogień i pozostaw mieszaninę na boku przez około 15 minut, aby wanilia mogła oddać swój aromat.

Rozbijanie jaj i mieszanie żólków z cukrem

Rozbij jajka i oddziel białka od żólków. Do miseczki wrzuć żółtka, następnie dodaj cukier pudrowy i dokładnie wymieszaj. Mieszanie powinno trwać do momentu, gdy masa stanie się lekka i jaśniejsza.

Połączenie składników w jednolitą masę

Gdy mieszanina mleka z wanilią wystygła nieco, przesiek ją przez sito, aby usunąć resztki batonu. Stopniowo dodawaj mleko do rozmieszanego wcześniej zestawu żólków i cukru, jednocześnie mieszając. Na końcu dołącz śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj całość.

Wypiekanie w banie marie

Wypełnij foremki przygotowaną masą, a następnie umieść je w dużym naczyniu. Wlew do naczynia wrzącą wodę tak, aby osiągnęła około połowę wysokości foremek. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i piecz przez około 45-50 minut. Gotowość można sprawdzić, gently potrząsając foremką – środek powinien lekko drżeć.

Schładzanie gotowego deseru

Po wyjęciu foremek z piekarnika pozostaw je do całkowitego wystygnięcia. Następnie umieść w lodówce na minimum 4 godziny, aby deser mógł zdjąć się i stać się bardziej jedwabiście gładki.

Skaramelizacja powierzchni cukrem

Przed podaniem posyp górną warstwę deseru cukrem pudrem. Użyj palnika gastronomicznego lub grilla, aby skaramelizować cukier, tworząc charakterystyczna złotobrązową skórkę.

Informacje żywieniowe

Na jedną porcję (przy założeniu 6 porcji):
- Kalorie: ok. 250 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 18 g
- Węglowodany: 19 g

Sugestie podania

Krem brûlée najlepiej podawać jako deser zakończeniowy podczas kolacji czy przyjęcia. Może być urozmaicone poprzez dodanie owoców (np. jagód lub mango), a także sosu czekoladowego lub karamelowego. Idealnie pasuje również do herbaty lub kawy.

Porady i wskazówki

• Aby uzyskać bardziej intensywny aromat wanilii, możesz zostawić baton w mieszaninie mleka nawet przez dłuższy czas.
• Jeśli chcesz eksperymentować z innymi aromatami, spróbuj dodać np. kawałki cytryny, limonki lub nawet rozdrobnionego mięty.
• Pamiętaj, że proces skaramelizacji wymaga precyzji – cukier należy podgrzewać równomiernie, aby uniknąć spalenia.
• Foremki do pieczenia warto lekko smarować masłem, co ułatwi późniejsze usuwanie deseru.

Nasłuchując tych rad, Twój krem brûlée będzie nie tylko pyszny, ale również estetycznie atrakcyjny!