Przepis na pączki z serka
Przepis na pączki z serka
Pączki z serka to jedna z najbardziej kochanych polskich przekąsek, które łączą w sobie delikatne ciasto drożdżowe oraz wyrafinowany smak kremu serowego. Ich przygotowanie wymaga odrobinę czasu i uwagi, ale wynik jest bez wątpienia warte wysiłku. Ciasto, które jest podstawą tych pączków, charakteryzuje się miękką teksturą i lekko słodkim aromatem, a wypełnienie serowe dodaje im niepowtarzalnego smaku. Jeśli chcesz zrobić coś wyjątkowego dla swojej rodziny lub gości, pączki z serka są idealnym wyborem.
Historia pączków z serka
Pączki mają długą historię w kuchni polskiej, a ich tradycja sięga wieków. Początkowo były one częścią obchodów przed wielkanocnym postem, ale z biegiem czasu stały się popularne przez cały rok. Wersja z serkiem, która pochodzi z regionu małopolskiego, zdobyła szczególną sympatię thanks do swojego oryginalnego smaku. Ser twarogowy, który stanowi podstawę wypełnienia, nadaje pączkom naturalny i świeży aromat.
Składniki
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszenecznej wysokiej jakości
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki cukru
- 20 g żywnych drożdży
- 200 ml ciepłego mleka (ok. 37°C)
- 100 g masła niekoszonego, roztopionego
- 2 jajka
Wypełnienie serowe:
- 250 g sera twarogowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu wanilii lub skórka ½ cytryny
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta krok po kroku:
Rozpuść drożdże: W małej misce umieść żywe drożdże wraz z łyżeczką cukru i małą ilością ciepłego mleka. Pozostaw na około 10 minut, aby drożdże „pracowały” i zakwas się aktywizował.
Przygotuj mieszaninę suchych składników: W dużym garnku lub misie zmiksuj mąkę, sól i resztę cukru. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymiesane.
Dodaj mleko i masło: Do mąki wlej ciepłe mleko (z zawartością drożdży) oraz roztopione masło. Mieszaj stopniowo, aby uzyskać gładką masę.
Dodaj jajka: Dodaj dwie całe jajka i mieszaj energicznie, aby masa była jednolita. Możesz użyć miksera, aby ułatwić pracę.
Wypchnij ciasto: Wyłóż ciasto na lekko posIANE powierzchnię i wyrób je ręcznie przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Pozać ciasto: Umieść ciasto w olejono smarowanej misie, okryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość.
Jak przygotować krem serowy:
- Wmisz ser twarogowy z cukrem pudrem, aby uzyskać gładki krem.
- Dodaj ekstrakt wanilii lub skórkę cytryny i ponownie dobrze wymieszaj.
Techniki wypełniania pączków:
- Po tym jak ciasto wzrośnie, podziel je na małe kule o średnicy około 5 cm.
- Uspłaszcz każdą kulę dłonią lub rolling pinem, tworząc dysk.
- Na środek każdego dysku umieść łyżeczkę przygotowanego kremu serowego.
- Zaciągnij brzegi ciasta nad wypełnieniem i dokładnie je zsunięcie, aby uzyskać kulisty kształt.
Wypiekanie pączków z serka:
- Umieść przygotowane pączki na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
- Pozostaw je na blachę jeszcze przez 20 minut, aby ponownie wzrosły.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przy temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż będą złociste.
Informacje żywieniowe
Na porcję (ok. 10 pączków):
- Kalorie: 250 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 12 g
- Węglowodany: 30 g
Sugestie podania
Pączki z serka najlepiej smakują świeżo upieczone, gdy ich miękka skorupka kontrastuje z gorącym wypełnieniem. Można je podawać same w sobie lub doprowadzić je do perfekcji poprzez polewanie czekoladą lub proszoną cukrem pudrem. Idealnie pasują również jako deser do herbaty czy kawy.
Porady i wskazówki
Rola żywnych drożdży: Żywne drożdże są kluczowe dla procesu fermentacji ciasta. Dzięki nim ciasto wzrasta i staje się puszyste. Ważne jest, aby utrzymywać odpowiednią temperaturę mleka – za gorące może zabić drożdże.
Mąka i jej wpływ na teksturę: Wybierz mąkę o wysokiej zawartości białka, która zapewni odpowiednią strukturę ciastu. Mąka typu 500 lub 700 działa najlepiej w przypadku ciast drożdżowych.
Przechowywanie gotowych pączków: Jeśli musisz przechowywać pączki, umieść je w hermetycznej pojemności. Najlepiej są one świeże, ale mogą być podgrzane w piekarniku lub mikrofalówce, aby przywrócić im miękkość.
Zakończenie: Pączki z serka to niesamowity przykład polskiej tradycji culinarnej. Dzięki temu przepisowi możesz samodzielnie przygotować te pyszne bułeczki w domu, dostosowując je do swoich preferencji. Smacznego!
Deja una respuesta