Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami to jedna z ikon polskiej kuchni tradycyjnej, która łączy w sobie prostotę przygotowania z niepowtarzalnym smakiem. Dzięki temu przepisowi możesz samodzielnie przygotować sto sztuk tych pysznych pierogów, które będą idealne zarówno jako danie na codzień, jak i podczas specjalnych okazji. Delikatne ciasto oraz aromatyczne nadzienie z kapusty i grzybów sprawiają, że ta potrawa cieszy się ogromną popularnością wśród miłośników kuchni polskiej.

Składniki

Lista składników dla ciasta:

• 500 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 30 g drożdży chlebowych (lub suchych)

Lista składników dla nadzienia:

• 400 g kapusty kiszonej
• 200 g świeżych pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Sól i pieprz do smaku
• Łodyga Marchewki (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta

1. W pierwszej kolejności przygotuj ciasto. Rozpuść drożdże w małej ilości ciepłego mleka (około 50 ml) i dodaj cukier. Pozostaw na około 10 minut, aby drożdże „rozkoszały”.
2. W misce połącz pozostałe mleko, jajka, sól oraz rozpuszczone drożdże. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając ręcznie lub za pomocą miksera, aż otrzymasz gładkie ciasto.
3. Wygnij ciasto na lekko umączanym blacie przez kilka minut, aby stało się bardziej elastyczne.
4. Uformuj kulę, zakryj ściereczką i pozostaw na co najmniej godzinę w ciepłym miejscu, aby ciasto podrosło.

Przygotowanie kapusty i grzybów na nadzienie

1. Obierz i drobno pokrój cebulę, następnie podsmaż ją na gorącym oleju, aż stanie się złocista.
2. Dodaj do cebuli pokrojoną marchewkę (jeśli używasz) i świeżo myte pieczarki, które należy pokroić na plasterki. Podsmażaj wszystko razem przez około 10 minut, aż pieczarki będą miękkie.
3. Do mieszaniny dodaj kapustę kiszoną, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kapusta będzie dobrze zmiękczała. Dopraw solą i pieprzem.

Formowanie pierogów

1. Po tym, jak ciasto podrośnie, wygnij je ponownie na lekko umączanym blacie.
2. Ocię ciasto na małe kawałki i uformuj z nich kuleczki.
3. Spłaszcza każdy kuleczek w dłońmi, a następnie za pomocą wałka uformuj cienkie placki.
4. Na środek każdego placka umieść małą porcję nadzienia, następnie zaciągnij brzegi ciasta, aby utworzyć charakterystyczną formę pierogów.

Gotowanie pierogów

1. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj odrobinę soli.
2. Delikatnie wrzuć pierogi do wrzącej wody i gotuj przez około 8–10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
3. Po wyjęciu z wody można je przysmażyć na rozmeltym masle, aby nadać im dodatkowy aromat.

Informacje żywieniowe

Dla 100 g gotowych pierogów:
- Kalorie: ok. 200 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 7 g
- Węglowodany: 28 g

Warto pamiętać, że wartości mogą się różnić w zależności od dokładnych proporcji składników.

Sugestie podania

Pierogi z kapustą i grzybami są doskonałe same w sobie, ale możesz ich smak urozmaicić, dodając np. śmietanę, kefir lub skwarki. Idealnie pasują również do zimnego kompotu owocowego lub kwaśnego sałatanu ogórkowego. Jeśli chcesz zrobić swoje danie jeszcze bardziej bogate, podaj je z gorącą, aromatyczną sosą czosnkową.

Porady i wskazówki

• Aby ciasto było bardziej miękkie, możesz dodać do niego trochę tłuszczu, np. masła lub oliwy.
• Jeśli nadzienie jest za wilgotne, możesz je odcedzić przed umieszczeniem w ciastku, aby pierogi nie były rozpadające się podczas gotowania.
• Gotując pierogi, pamiętaj, aby wrzucać je delikatnie i nie mieszać ich za bardzo, aby nie uszkodzić struktury.
• Zachowaj spokój i cierpliwość podczas formowania pierogów – to kluczowy etap, który wpływa na ich finalny wygląd i smak.

Każdy krok tego przepisu pomoże Ci stworzyć idealne pierogi z kapustą i grzybami, które będą smakowały jak z najlepszego domowego kuchennego recepcjonistów!