Przepis na placki ziemniaczane

Przepis na placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane to klasyczne danie polskiej kuchni, które cieszy się ogromną popularnością zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Ich puścista struktura wewnątrz oraz chrupiąca skórka zewnętrznie sprawiają, że są idealnym wyborem na codzienny obiad lub świąteczny stół. Dzięki temu przepisowi nawet osoby mniej doświadczone w kuchni mogą przygotować perfekcyjne placki o złotym kolorze i niesamowitym aromacie. Warto je podawać jako dodatek do różnych dań lub samodzielnie, polewając np. smalcem czy jogurtem.

Składniki

• 8 średnich ziemniaków (preferowane gatunki przeznaczone do gotowania)
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Olej do smażenia (np. olej słonecznikowy lub kokosowy)

Przygotowanie

Wybór właściwych ziemniaków

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, warto wybrać odpowiednie ziemniaki. Najlepiej nadają się ziemniaki wypiekowe, które mają mniejszą zawartość wody i większą ilość skrobi. Dzięki temu placki będą bardziej puszyste i trzymały się lepiej podczas smażenia. Jeśli nie masz pewności co do gatunku, możesz spróbować kupić ziemniaki „Agria” lub „Lady Claire”, które są dobrze znane z swoich jakości kulinarnych.

Technika przygotowania ziemniaków

Ziemniaki należy dokładnie umyć i ugotować w całości w zakrapianej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie. Ważne jest, aby nie obierać ich wcześniej – skóra chroni ziemniaki przed utratą skrobi podczas gotowania. Po wyjęciu z garnka daj im chwilę ochłonąć, a następnie obierz i przetruczaj na drobne drobinki za pomocą tarówki lub grztanka. Wynikający purée powinien być jednolity, ale nie przeklejony.

Mieszanie ciasta na placki

Do przetrutych ziemniaków dodaj drobno pokrojoną cebulę, jajka, mąkę, sól i pieprz. Wszystkie składniki wymieszaj delikatnie, aby otrzymać jednolite ciasto. Ważne jest, aby nie mieszać go zbyt długo, ponieważ nadmierna robota spowoduje, że placki będą mniej puszyste. Jeśli ciasto będzie za lepkie, można dodać odrobinę więcej mąki, ale należy pamiętać, że mała ilość mąki zapewnia lepszą konsystencję placków.

Formowanie placków

Uformuj placki na dłoniach w kształcie owalnych spłaszczonych plastry. Każdy plackiem powinien mieć grubość około 1 cm, aby podczas smażenia mógł się dobrze upiec zarówno z zewnątrz, jak i w środku. Ważne jest, aby ręce były lekko pomazane oliwą lub mąką, aby masa nie przylegała do skóry.

Smażenie placków

Rozgrzej odpowiednią ilość oleju w patelni na średnim ogniu. Delikatnie umieść placki w oleju i smaż po obu stronach przez około 3-4 minuty, aż będą dobrze zarumienione i chrupiące. Upewnij się, że temperatura oleju jest odpowiednia – jeśli jest zbyt niska, placki będą przesiąkały tłuszczem, natomiast jeśli jest zbyt wysoka, mogą się spalić z zewnątrz, pozostawiając surowy środek.

Uzyskanie złotego koloru i kruchej skórki

Klucz do idealnego smażenia placków to kontrolowany proces upieczenia. Jeśli chcesz uzyskać złoty kolor i kruchą skórkę, smaż placki na wolnym ogniu, ale przez wystarczająco długi czas. Możesz również przycisnąć placki widelcem lub widelcem do mięsa, aby usunąć nadmiar tłuszczu i zapewnić równomierne smażenie.

Informacje żywieniowe

Dla porcji (około 6-8 placków):
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 7 g
- Tłuszcze: 18 g
- Węglowodany: 35 g

Sugestie podania

Placki ziemniaczane są wielofunkcyjne i mogą być podawane na wiele sposobów:
- Tradycyjnie z smalcem lub smażonym boczkiem.
- Z sosem śmietanowym lub jogurtem, który dodaje świeżości.
- Jako dodatek dopieczeń mięsa, kurczaka lub ryb.
- Podawane zasmażane w cukrze i syropie klonowym dla tych, którzy preferują wersję deserową.

Porady i wskazówki

• Jeśli masz problem z tworzeniem odpowiedniej konsystencji ciasta, możesz dodać odrobinę mleka lub śmietany, aby uczynić je bardziej miękkim.
• Aby uniknąć przylegania placków do patelni, użyj antyprzywarnej powierzchni lub odpowiednio rozgrzanego oleju.
• Jeśli chcesz, aby placki były jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać odrobinkę ziół, takich jak tymianek lub kolendra.

Zakończenie

Przygotowanie placków ziemniaczanych może być prostą przyjemnością, która pozwoli Ci zaskoczyć rodzinę i gości pysznym danym. Dzięki precyzyjnym wskazówkom i sekretom kulinarnym każdy może przygotować perfekcyjne placki, które będą miały złoty kolor i niesamowitą kruchą skórkę. Smacznego!