przepis na puszyste pączki

przepis na puszyste pączki

Pączki to klasyczne polskie ciasto, które od dawna cieszy się ogromną popularnością, zwłaszcza w okresie przed wielkanocnym postem. Ich puszysta tekstura i słodki smak sprawiają, że są idealnym deserem lub przekąską. Przygotowanie własnych pączków w domu może wydawać się trudne, ale dzięki temu przepisowi będziesz mógł/a z łatwością stworzyć perfekcyjnie podpuchnięte i aromatyczne ciasta. Klucz do sukcesu polega na odpowiednim przygotowaniu ciasta oraz precyzyjnej kontroli procesów fermentacji i smażenia.

Składniki

Aby przygotować puszyste pączki, potrzebujesz następujących produktów:

• 500 g mąki pszeneckiej
• 2 łyżeczki cukru (do aktywacji drożdży)
• 1 łyżeczka soli
• 1 paczuszka suchych drożdży piekarskich (ok. 7 g)
• 250 ml mleka (ciepłego, nie gorącego)
• 100 g masła nieсолonego (roztopionego)
• 2 jajka (sredniej wielkości)
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• Cukier pudrowy do posypania (opcjonalnie)
• Olej do smażenia (np. olej słonecznikowy)

Przygotowanie

Proporcje produktów

Upewnij się, że wszystkie składniki są w odpowiednich proporcjach. Ważne jest, aby mleko było ciepłe, a masło roztopione, aby drożdże mogły poprawnie się rozwijać.

Przygotowanie narzędzi i 设备

Przygotuj所需要的 narzędzia: miseczkę do mieszania, mikser lub widelec, blaszane formy do smażenia oraz garnki z głębokim olejem.

Kroki przygotowania ciasta

1. Aktywacja drożdży: W małej miseczce wymieszaj mleko, cukier i drożdże. Pozostaw na 10 minut w ciepłym miejscu, aby drożdże się aktywowały. Powinny powstać małe bąbelki na powierzchni.

2. Przygotowanie ciasta: W duńskiej misce połącz mąkę, sól i roztopione masło. Dodaj aktywowane drożdże, jajka oraz ekstrakt wanilii. Mieszaj ciasto mikserem lub ręcznie, aż otrzymasz jednolitą masę.

3. Wygnanie powietrza: Po wymieszeniu ciasta, przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i kneed przez kilka minut. To pozwoli usunąć nadmiarowe powietrze i nadać ciastu odpowiednią elastyczność.

Fermentacja ciasta

4. Pierwsza fermentacja: Umieść ciasto w oliwkowo nalanej misce i zakryj jej pokrywką lub folią. Pozostaw w ciepłym miejscu przez około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie pączków

5. Podział ciasta: Po fermentacji wygnij ponownie ciasto, aby usunąć powietrze. Podziel je na równe kawałki ważące około 50 g każdy.

6. Formowanie kul: Za pomocą dłoni uformuj każdą porcję w kulę, starając się, aby były równomiernie gładkie i bez szwów.

Smażenie pączków

7. Smażenie: W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 170°C. Delikatnie umieść pączki w oleju (po kilka naraz) i smaż przez około 2-3 minuty, aż będą złociste. Odwracaj je co chwilę, aby smażyły się równomiernie.

Ostatnie dofinansowywanie (dekoracja, pudra itp.)

8. Dekoracja: Wyjmij pączki z oleju i umieść na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiarowy tłuszcz. Posyp cukrem pudrem lub poluzuj syropem czekoladowym.

Informacje żywieniowe

Na jedną porcję (około 10 pączków):

• Kalorie: 350 kcal
• Białko: 6 g
• Tłuszcze: 18 g
• Węglowodany: 40 g

Uwaga: Dane mogą się różnić w zależności od dokładnych proporcji użytych składników.

Sugestie podania

Pączki można podawać na wiele sposobów. Najczęściej są one spożywane same w sobie jako deser lub przekąska. Możesz także eksperymentować z dodatkami, takimi jak:

• Syrop czekoladowy
• Dżemy owocowe
• Krucha kakaowa
• Miód lub skoncentrowana syrop bita śmietana

Idealnie pasują do filiżanki herbaty czy kawy.

Porady i wskazówki

• Temperatura mleka: Upewnij się, że mleko jest ciepłe, ale nie gorące. Gorące mleko zabije drożdże, a zimne spowolni ich działanie.

• Fermentacja: Jeśli ciasto nie podnosi się podczas fermentacji, spróbuj umieścić je w cieplejszym miejscu, np. w zamkniętej kuchni lub blisko grzejnika.

• Smażenie: Temperatura oleju jest kluczowa. Jeśli jest za niska, pączki będą przesiąkały olejem, a jeśli za wysoka, zewnętrzna część będzie przypalona, zanim wnętrze zdąży się upiec.

• Rozwiązywanie problemów: Jeśli pączki opadają podczas smażenia, prawdopodobnie ciasto nie zostało wystarczająco dobrze wykneedowane lub nie było wystarczająco długo fermentowane.

Zapraszamy do eksperymentowania z tym przepisem i delektowania się pysznymi, puszystymi pączkami!