Przepis na schab pieczony

Przepis na schab pieczony

Schab pieczony to jedno z tych dań, które idealnie łączą prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Mięso schabowe, pochodzące z łopatki lub krzyża wieprzowego, charakteryzuje się delikatnym aromatem oraz mięsistą strukturą, która po odpowiednim upieczeniu staje się niesamowicie soczysta i aromatyczna. Dzięki procesowi marинowania w mieszance ziół, sosu soyowego czy soków cytrynowych, schab nabiera dodatkowych notek smakowych, co czyni go idealnym wyborem zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.

Składniki

• 1 kg mięsa schabowego (wyciętego kawałka)
• 3 ząbki czosnku
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki sosu sojowego
• Sok z 1 cytryny
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• Liście tymianku (świeże lub suszone)
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie

Wybór mięsa schabowego

Podstawą sukcesu przepisu jest wybór odpowiedniego mięsa. Upewnij się, że kupujesz schab, który ma równomierną warstwę tłuszczu pokrywającą powierzchnię – to on zapewni złoty, chrupiący skórka podczas pieczenia. Warto również sprawdzić, czy mięso nie jest zbyt surowe ani zbyt blado.

Charakterystyka schaba pieczonego

Po poprawnym przygotowaniu schab pieczony będzie miał intensywny, złoty kolor zewnętrznej części oraz soczyste wnętrze. Klucz do takiego efektu leży w odpowiednim czasie marинowania oraz precyzyjnych ustawieniach temperatury podczas pieczenia.

Marinada - wybór składników

Marinada dla schaba może być dostosowywana do indywidualnych preferencji smakowych. Klasyczny zestaw zawiera: sos sojowy, sok cytrynowy, czosnek, imbir oraz oliwę z oliwek. Możesz także eksperymentować z dodatkami, takimi jak imbir, miód lub gałązki tymianku, aby nadać potrawie unikalny akcent.

Przygotowanie marinady

W misce wymieszaj razem sos sojowy, sok z cytryny, drobno posiekany czosnek, świeżo starty imbir oraz oliwę z oliwek. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wytrawną marinadę, możesz dodać odrobinę cukru, który pomoże w utworzeniu lekkiej skórki podczas pieczenia. Wymieszać wszystkie składniki, aż otrzymasz jednolitą mieszaninę.

Proces marинowania schaba

Umieść kawałek schabu w głębokiej misce lub plastikowej torbie do marинowania. Zalej przygotowaną marinadę na mięso, starannie je rozmazując po całej powierzchni. Upewnij się, że marinada osiągnie każdy zakamarek mięsa. Pozostaw schab w lodówce przez minimum 2 godziny, najlepiej jednak całą noc, aby mięso maksymalnie naparzyło się w aromatach.

Metody pieczenia schaba

Można piec schab w dwóch sposobach: w piekarniku lub na patelni. Oba metody są equally skuteczne, ale mogą różnić się w efekcie końcowym.

Ustawienia temperatury piekarnika

Jeśli wybierzesz pieczenie w piekarniku, podgrzej go do temperatury 180°C. Umieść schab na blasze do pieczenia lub w formie z wysokimi bocznymi ściankami. Następnie piecz przez około 40–50 minut, zależnie od grubości mięsa. Po pierwszych 20 minutach pieczenia zaleca się zmniejszyć temperaturę do 160°C, aby zapewnić równomierne dopiekanie.

Pieczenie na patelni jako alternatywa

Na gorącej patelni można uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę. Najpierw rozgrzej patelnię na umiarkowanym ogniu, następnie umieść schab na jej powierzchni. Piecz przez około 10 minut z każdej strony, aż mięso osiągnie złoty kolor. Na koniec przenieś schab do piekarnika nagrzanego do 160°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut.

Sprawdzenie gotowości schaba

Gotowość schaba można sprawdzić za pomocą termometru do mięsa. Temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić około 70°C. Jeśli nie masz termometru, przebij schab widelec i sprawdź, czy sok, który z niego wypływa, jest klarowny, a nie różowy.

Informacje żywieniowe

• Kalorie: Około 300 kcal na porcję (w zależności od wielkości kawałka).
• Białko: Około 30 g.
• Tłuszcze: Około 20 g.
• Węglowodany: Mniej niż 5 g.

Sugestie podania

Schab pieczony świetnie pasuje do różnych dodatków. Idealnie komponuje się z ziemniakami pieczonymi, kaszą gryczaną, warzywami grillowanymi lub sałatką z kurczyka. Do tego dania dobrze pasują sosy, takie jak sos cytrynowy z tymiankiem lub sos jogurtowy z ogórkami.

Porady i wskazówki

• Czas marинowania ma kluczowe znaczenie dla smaku potrawy. Im dłużej schab pozostanie w marinadzie, tym intensywniejszy będzie jego aromat.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, przed pieczeniem można delikatnie osuszyć mięso papierowymi ręcznikami.
• Nie otwieraj piekarnika zbyt często podczas pieczenia, ponieważ spowoduje to utratę ciepła i przedłużenie czasu przygotowania.
• Dla dodatkowego aromatu możesz dodać do piekarnika gałązki tymianku lub rozmarýnu, które podczas pieczenia będą nadawały mięsu naturalne wonie.

Zakończenie

Przygotowanie schaba pieczonego to proste i satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne. Dzięki odpowiednim technikom marинowania i pieczenia możesz uzyskać niesamowicie aromatyczne i soczyste danie główne, które na pewno zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. Smacznego!