Przepis na schabowe

Przepis na schabowe

Schabowe to klasyczne polskie danie, które cieszy się ogromną popularnością zarówno w restauracjach, jak i w domowych kuchniach. Tradycyjnie przygotowywane z mięsa wieprzowego, smażonego w bukietowej panierce lub proszku do smażenia, schabowe mogą stać się jeszcze bardziej interesujące dzięki nowatorskim podejściom w ich przygotowaniu. W tym przepisie zaprezentujemy oryginalne rozwiązanie, które pozwoli uzyskać niezapomniany smak i wyjątkową konsystencję.

Składniki

• 500 g świeżego schabu (mięso wieprzowe bez kości)
• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 150 g proszku do smażenia lub chrupiącej panienki
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa oliwkowa lub olej do smażenia
• 2 łyżki świeżo Lemon Juice'u lub cytrynowej esency
• Zioła suszone: tymianek, oregano, bazylia (po 1 łyżeczce)
• 3 ząbki czosnek (drobno posiekane)
• 1 łyżka musztardy
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)

Przygotowanie

Wybór mięsa

Najpierw należy wybrać odpowiednią jakościowo część schabu. Idealnie nadaje się mięso bez kości, które jest miękkie i łatwe do obróbki. Upewnij się, że produkt jest świeży i pochodzi od zaufanego dostawcy.

Oczyszczanie schabu

Przed rozpoczęciem przygotowania, dokładnie oczyszczamy mięso z wszystkich łącznych tkanków i tłuszczu, który mógłby utrudniać proces smażenia. Użyj ostrzego noża, aby usunąć zbędne elementy i nadać schabowi regularny kształt.

Nowatorskie składniki

Aby nadać schabom wyjątkowy smak, możemy dodać nowe skladniki, takie jak świeżo parzone zioła lub aromatyczne pasty. Dzięki temu nasze schabowe będą miały wyraźniejszy i bardziej złożony profil smakowy.

Przygotowanie marynaty

W misce wymieszajemy świeżo wyżytą sok cytrynowy, drobno posiekany czosnek, musztardę oraz białe wino (jeśli stosujesz). Dodajemy sól, pieprz oraz zioła suszone. Schab obryzgujemy tym preparatem i pozostawiamy na co najmniej godzinę w lodówce, aby mięso dobrze naparzyło się w przyprawach.

Techniki gotowania

Po umoczeniu schabu w marynacie, przechodzimy do kolejnego etapu – okruszania. Najpierw popierzamy mięso w mące, następnie wbitych jajkach, a na końcu w proszku do smażenia lub chrupiącej panience. Dzięki tej technice uzyskamy idealnie kruchą skórkę.

Alternatywne metody smażenia

Podczas smażenia warto użyć oliwki oliwowej, która dodaje dodatkowy aromat i chroni przed przypaleniem. Smażymy schab w gorącym oleju przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będzie złotobrązowy i chrupiący.

Dodawanie przypraw

Na koniec smażenia można dodać garść świeżych ziół, takich jak pietruszka lub kolendra, które udekorują danie i podkreślą jego aromat.

Układanie porcji

Układając porcje, dbamy o estetykę. Schabowe można podać na talerzu, ułożone równo lub pokrojone na plasterki, aby goście mogli docenić ich piękny wygląd.

Prezentacja dania

Dodatek w postaci sosu pomidorowego lub jogurtowego z Zielonymi ziołami może urozmaicić całość. Upewnij się, że prezentacja jest atrakcyjna i zachęca do smakowania.

Ocena smaku i konsystencji

Przed podaniem sprawdź smak i konsystencję. Schabowe powinny być delikatne w środku, ale jednocześnie chrupiące z zewnątrz. Jeśli trzeba, dopraw je lekko sółą lub pieprzem.

Zakończenie

Gdy wszystko jest gotowe, możesz serwować schabowe razem z ulubionymi warzywami lub kaszą. Twoje goście będą zachwyceni!

Informacje żywieniowe

• Kalorie: Około 350 kcal/serv.
• Białko: 25 g
• Tłuszcze: 20 g
• Węglowodany: 15 g

Sugestie podania

Schabowe najlepiej podawać z tradycyjnymi polskimi гарunkami, takimi jak puree ziemniaczane, kasza gryczana lub bulion z makaronem. Dla tych, którzy chcą eksperymentować, można dodać sałatkę grecką lub grillowane warzywa.

Porady i wskazówki

• Wybieraj świeżość mięsa: Kluczowe jest użycie świeżego schabu, ponieważ to wpływa bezpośrednio na smak i konsystencję.
• Nie przesmażaj: Czas smażenia ma kluczowe znaczenie. Schabowe powinny być smażone tylko do momentu, gdy uzyskają złotobrązowy kolor.
• Dodatkowe przyprawy: Jeśli chcesz eksperymentować, spróbuj dodać sos sojowy lub curry do marynaty, aby nadać danemu dodatkowy aromat.
• Zadbaj o temperaturę oleju: Olej powinien być odpowiednio rozgrzany, aby schabowe były kruche z zewnątrz, a miękkie w środku.

Teraz, gdy masz pełen przepis, czas na przygotowanie tego pysznego dania! Smacznego!