Przepis na schabowego

Przepis na schabowego

Wstęp

Schabowy to jedna z najpopularniejszych polskich potraw, która cieszy się uznaniem zarówno wśród miłośników mięsa, jak i tych, którzy szukają prostych w przygotowaniu dań. Klasyczny schabowy to nie tylko smaczne danie, ale także idealna okazja do eksperymentowania z różnymi przyprawami i dodatkami. Dzięki swojej uniwersalności może być podawany zarówno w codziennym menu, jak i na świątecznych stołach. Czas na to, aby dowiedzieć się, jak przygotować perfekcyjny schabowy!

Składniki

• 500 g świeżego lub gotowego mięsa wieprzowego (schabu)
• 2 jajka
• mąka pszeniana – około 3 łyżki
• okruszki chlebowe – około 100 g
• sól – według upodobań
• pieprz czarny – według upodobań
• olej do smażenia (np. olej rzepakowy lub oliwa) – około 100 ml
• przyprawy do wyboru (opcjonalnie: papryka słodka, oregano, tymianek)

Przygotowanie

Wybór mięsa

Aby uzyskać najlepsze wyniki, warto wybrać świeże mięso wieprzowe, które będzie miało odpowiednią strukturę i smak. Schab powinien być delikatny i soczysty. Jeśli masz możliwość, proszę kupić plastry mięsa już pokrojone w odpowiedni sposób, co ułatwi późniejsze przygotowanie.

Przygotowanie mięsa

Mięso należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć za pomocą ręcznika kuchennego. Jeśli korzystasz z świeżego schabu, warto go lekko ugotować w przesianej wodzie z dodatkiem soli, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu. Po ugotowaniu mięso ostudź i dopiero wtedy przejdź do kolejnego etapu.

Obijanie plastra schabu

Wytnij mięso na plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster należy obić młotkiem do mięsa, aby stał się cieńszy i bardziej miększy. Obijanie jest kluczowym elementem w procesie przygotowania schabowego, ponieważ pozwala na szybsze smażenie oraz zapewnienie równomiernego przechwycenia smaku.

Przyprawy i sezonyng

Po obiciu każdego plastrza obsyp je od obu stron solą, pieprzem oraz innymi przyprawami według upodobań. Możesz użyć np. papryki słodkiej, oregano czy tymianku, aby nadać schabowi dodatkowy aromat.

Użycie mąki

W małej misce przygotuj warstwę mąki pszenianej. Każdy plaster schabu obsyp od obu stron mąką, starając się usunąć nadmiar, który mógłby pozostawić mięso suchym.

Nabieranie jajecznej natki

W drugiej misce ubij dwa jajka i dodaj odrobinę soli. Każdy plaster schabu, który został obsypany muką, maczaj w jajecznej natce, aby pokryć go delikatną warstewką.

Okruszki chlebowe

Trzecia misa to okruszki chlebowe. Każdy plaster schabu, który został namoczony w jajecznej natce, obsyp od obu stron okruszkami, a następnie delikatnie naciśnij, aby okruszki dobrze przyległy do mięsa.

Smażenie na patelni

Na rozgrzaną patelnię nalij olej i poczekaj, aż się zagrzeje. Umieść plastry schabu na patelni i smaż je po około 2-3 minutach z każdej strony, aż zdobędą złoty, chrupiący kolor. Ważne jest, aby nie przesmażyć mięsa, które mogłoby wówczas stracić swoją soczystość.

Możliwości modyfikacji przepisu

Możesz eksperymentować z przepisem, dodając do okruszków chlebowych parmezan lub inne zioła, takie jak basilik czy kolendra. Dzięki temu schabowy nabiera nowych aromatów i staje się jeszcze bardziej interesujący.

Informacje żywieniowe

Dla jednej porcji (około 100 g schabowego):
- Kalorie: około 300 kcal
- Białko: około 18 g
- Tłuszcze: około 20 g
- Węglowodany: około 6 g

Sugestie podania

Tradycyjnie schabowy serwuje się z puree ziemniacznym, kaszą gryczaną lub makaronem. Idealnym dodatkiem są sałatki, takie jak sałatka jarzynowa lub ogórkowa. Jeśli chcesz dodać sos, polecamy sosem śmietanowym, marchwiowo-czosnkowym lub kremowym.

Porady i wskazówki

• Obijanie mięsa: Pamiętaj, aby obijać mięso delikatnie, aby nie naruszyć jego struktury.
• Smażenie: Nie nakładaj na patelnię zbyt wielu plastry schabu naraz, ponieważ spowoduje to obniżenie temperatury i utrudnia smażenie.
• Eksperymentowanie: Nie bój się eksperymentować z różnymi przyprawami i dodatkami, aby nadać schabowemu indywidualny charakter.
• Zachowanie soczystości: Aby mięso pozostało soczyste, smaż je na odpowiednio grzanej patelni, ale nie zbyt długo.

Zakończenie

Przygotowanie schabowego to proste, ale jednocześnie wymagające precyzji zadanie. Dzięki tej metodzie możesz przygotować smaczne i aromatyczne danie, które z pewnością przypadnie do gustu Twoim gościom. Niech ta receptura będzie punktem wyjścia do własnych eksperymentów kulinarnych!