Przepis na sernik wiedeński

Przepis na sernik wiedeński

Sernik wiedeński to klasyczny deser, który pochodzi z tradycji kuchni austriackiej. Jego delikatny i kremowy smak czyni go idealnym wyborem zarówno dla miłośników serów twarogowych, jak i tych, którzy lubią ciasta o lekko owocowym akcentcie. Przepis na sernik wiedeński jest doskonałą okazją, aby przygotować coś wyjątkowego na deser podczas rodzinnych spotkań czy przyjęć. Dzięki prostemu wykonaniu i wykwintnemu wynikowi, ten deser będzie uderzał wszystkich swoim smakiem.

Historia sernika wiedeńskiego

Historia sernika wiedeńskiego wiąże się z tradycyjną kuchnią Wiednia, gdzie słodycze są nieodłącznym elementem codziennego menu. Ten deser powstał jako odpowiedź na popularność innych serowych ciast, które były już znane w Europie. Sernik wiedeński charakteryzuje się specyficzną konstrukcją: warstwą krucha ciasta oraz napchania z sera twarogowego, które nadaje mu niepowtarzalny smak. Tradycja ta przetrwała do dziś, a przepisy na ten deser są często adaptowane w różnych krajach europejskich.

Składniki

Aby przygotować przepis na sernik wiedeński, potrzebne będą następujące składniki:

Ciasto buttercake’owe lub piaskowe:

• 200 g mąki
• 150 g masła
• 75 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Pinch soli

Ser twarogowy i jego rola:

• 400 g sera twarogowego (najlepiej świeżego)
• 100 g cukru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Dodatki do seru: cukier, jałki, cytryna:

• 1 żółtko jajka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 100 g jałek morelowych lub śliwkowych

Przygotowanie

Etapy przygotowania

1. Przygotowanie ciasta buttercake’owego lub piaskowego:
   W misce umieść masło pokrojone w kostkę i rozmięknij je za pomocą widelca. Dodaj cukier pudru i wymieszaj, aby uzyskać kremową masę. Następnie dodaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Do tej miksu wsyp mąkę z dodanym proszkiem do pieczenia i odrobiną soli. Mieszać trzeba tylko do momentu, gdy masa będzie gładka i jednolita.

2. Przygotowanie serowego nasienia:
   W oddzielnej misce umieść ser twarogowy i drobno rozgnieść go widelcem lub mixerem. Dodaj cukier i mleko, mieszając intensywnie, aby masa była gładka. Następnie wsyp skrobię kukurydzianą i sok z cytryny. Jeśli używasz jałek, dodaj je teraz do mieszaniny i delikatnie wymieszaj.

3. Napchanie ciastem:
   Wyłóż połowę przygotowanego ciasta na blaszkę do pieczenia lub formę (najlepiej smarowaną masłem). Rozgarnij je równomiernie, tworząc warstwę grubości około 1 cm. Następnie wyłóż serowe nasienie na ciasto i rozgładź je widelec. Na końcu wyłóż pozostałe ciasto, zakrywając serowe nasienie.

4. Pieczenie sernika:
   Włącz piekarnik do temperatury 180°C. Umieść formę z ciastem w piekarniku i piecz przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie dobrze zarumienione. Możesz sprawdzić gotowość, wbijając patyk – powinien wyjść suche.

Dekoracja: bita śmietana, porzeczki, czekolada

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, daj mu chwilę ochłonąć. Możesz ozdobić sernik bitą śmietaną, świeżymi porzeczkami lub polewą czekoladową. To twoja wyobraźnia decyduje, jak będzie wyglądał deser!

Informacje żywieniowe

Dla całej porcji (ok. 8-10 osób):
- Kalorie: ~350 kcal/szereg
- Białko: ~8 g/szereg
- Tłuszcze: ~20 g/szereg
- Węglowodany: ~35 g/szereg

Sugestie podania

Sernik wiedeński najlepiej smakuje zimny, dlatego warto go schować na kilka godzin do lodówki przed podaniem. Idealnie pasuje on również do herbaty czy kawy. Jeśli jesteś fanem mocniejszych smaków, możesz dodać do deseru kawałeczki gorzkiej czekolady lub posypać go kakao.

Porady i wskazówki

• Aby ciasto było kruche i soczyste, upewnij się, że masło jest odpowiednio rozmiękłe przed rozpoczęciem przygotowań.
• Jeśli nie masz jałek, możesz dodać inne suszone owoce, takie jak rodzynki lub orzechy.
• Ser twarogowy powinien być świeży, ponieważ starszy może mieć zbyt silny zapach i zmienić generalny smak ciasta.
• Jeśli masz problem z pieczeniem ciasta równomiernie, możesz wyłożyć formę papierem do pieczenia, co uniemożliwi przylepnięcie.

Zakończenie

Przepis na sernik wiedeński to idealny sposób, aby zaskoczyć gości czy bliskich cudownym desserts. Dzięki prostym składnikom i klarownym instrukcjom, nawet początkujący kucharze mogą bez problemu przygotować ten wykwintny deser. Smacznego!