Przepis na sos do gołąbków

Przepis na sos do gołąbków

Gołąbki to jedno z najbardziej ikonicznych dań polskiej kuchni, które często kojarzy się z rodzinnymi obiadami i świętami. Jednakże ich smak może zostać jeszcze bardziej podkreślony dzięki odpowiednio przygotowanemu sosowi. Ten przepis na sos do gołąbków jest idealny dla tych, którzy chcą dodać swojej potrawie dodatkowe wymiaru aromatu i pikantności. Dzięki prostym składnikom oraz łatwej procedurze przygotowania, możesz szybko i skutecznie uzbierać wszystkie potrzebne elementy i stworzyć niesamowity dopasowanie do Twoich ulubionych gołąbków.

Składniki

Aby przygotować ten sos, potrzebujesz następujących składników:
- 1 duża cebula
- 1 średnia marchew
- 1 mała bulwa selery
- 2 łyżki masła
- 400 ml passaty pomidorowej lub przeciekających pomidorów
- 100 g zielonego groszku
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz do smaku
- 2 liście laurowe
- odrobinę wody (ok. 200 ml)

Przygotowanie

Przygotowanie warzyw

Zacznij od drobnego pokrojenia wszystkich warzyw. Cebulę нарwij na małej tarce lub bardzo drobno posiekaj nożem. Marchew i bulwę selery również posiekaj na drobne kostki, aby zapewnić równomierną smakową integrację w sosie.

Smażenie warzyw na masle

W rondlu rozgrzej masło na średnim ogniu. Gdy będzie dobrze roztopione, dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją przez kilka minut, aż stanie się złocista i pachnąca. Następnie dodaj marchew i bulwę selery, mieszając cały czas, aby warzywa nie przypaliły się. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmienią barwę i zrobią się miększe.

Dodanie passaty pomidorowej

Gdy warzywa będą gotowe, dodaj passatę pomidorową (lub przeciekające pomidory). Mieszaj delikatnie, aby całość się połączyła. Passata dodaje sosowi intensywny, naturalny aromat, który idealnie pasuje do gołąbków.

Użycie zielonego groszku

Teraz dodaj do sosu zielony groszek. Możesz użyć świeżego, ale jeśli brakuje takiej możliwości, konserwowany lub zamrażany groszek również sprawdzi się świetnie. Groszek dodaje sosowi lekką słodycz i kolorystyczny akcent.

Rolnik mąki ziemniaczanej jako gустiacza

Dodaj do sosu jedną łyżeczkę mąki ziemniaczanej, która pełni rolę gустiacza. Aby uniknąć powstania grudek, wymieszaj ją wcześniej w małej ilości zimnej wody, a następnie wolno wlewaj do sosu, mieszając cały czas.

Gotowanie sosu

Po dodaniu wszystkich składników, wlej ok. 200 ml wody i zagotuj całość. Następnie zmniejsz ogień i gotuj sos powoli przez około 10 minut. W tym czasie sos powinien zgęstnieć i osiągnąć odpowiednią konsystencję.

Doprawianie przyprawami

Dopraw sos solą, pieprzem oraz dwoma liśćmi laurowymi. Liście laurowe dodadzą mu dodatkowego aromatu, który szczególnie dobrze harmonizuje z gołąbkami. Pozwól im się wydestylować w sosie podczas gotowania.

Konsystencja sosu

Po upływie 10 minut sprawdź konsystencję sosu. Powinien być lekko gęsty, ale jednocześnie dostatecznie płynny, aby idealnie owijał gołąbki. Jeśli sos jest za gęsty, możesz dodać trochę więcej wody. Jeśli zaś jest zbyt cienki, gotuj go dłużej, aby蒸发owała nadmiarowa wilgoć.

Informacje żywieniowe

Na porcję sosu (około 100 ml):
- Kalorie: ok. 50 kcal
- Białko: ok. 1 g
- Tłuszcze: ok. 3 g
- Węglowodany: ok. 6 g

Warto pamiętać, że wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości składników użytych w przepisie.

Sugestie podania

Ten sos jest idealny do podania razem z tradycyjnymi gołąbkami w kapustę czy wino. Podawaj go na osobnej miseczce albo polij nim same gołąbki przed podaniem na talerzu. Dzięki swojej kremowości i intensywnemu aromatowi, sos doskonale uzupełnia zarówno wersję mięsną, jak i wegańską gołąbki.

Porady i wskazówki

• Jeśli chcesz, aby sos miał jeszcze większy smak, możesz dodać do niego odrobinę cukru, który wybalansuje kwasistość pomidorów.
• Zamiast mąki ziemniaczanej możesz użyć mąki pszennej, ale pamiętaj, że sos może wtedy mieć nieco inne właściwości.
• Jeśli lubisz sosy z dodatkowym kickiem, możesz dodać odrobinę papryki Cayenne lub chrupiącej cebuli pałeczki.
• Przechowuj resztki sosu w lodówce przez maksymalnie 3 dni, a następnie ponownie zagotuj przed spożyciem.

Niezależnie od tego, jak postanowisz go zmodyfikować, ten sos na pewno zwiększy apetyt na Twoje gołąbki!