Przepis na strogonowę z pieczarkami i ogórkiem kiszonym

Przepis na strogonowę z pieczarkami i ogórkiem kiszonym

Strogonowa z pieczarkami i ogórkiem kiszonym to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę przygotowania z niezapomnianym smakiem. Dzięki idealnej kombinacji składników, które doskonale uzupełniają się wzajemnie, potrawa ta może stanowić zarówno obiad na co dzień, jak i pyszne danie na święta. Klucz do sukcesu leży w starannej obróbce poszczególnych elementów oraz odpowiednim połączeniu ich smaków. Jeśli lubisz dania, które są równocześnie delikatne i wyraziste, ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki

• 500 g mielonej wołowiny
• 400 g świeżych pieczarek
• 1 duży ogórek kiszony
• 2 cebule
• 3 łyżki oliwy lub masła
• 2 łyżeczki mąki
• 200 ml bulionu drobiowego
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• Liście rzymskiej petroseli do dekoracji

Przygotowanie

Przygotowanie pieczarek

Pierwszym krokiem jest przygotowanie świeżych pieczarek. Umycie ich pod bieżącą wodą i dokładnie osuszenie papierowymi ręcznikami zapewni ich naturalną soczystość. Następnie drobno je pokrój na plastry o jednakowej grubości. W patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy lub masła i podsmaż pieczarki na dużym ogniu przez około 5 minut, aż będą złociste i puszyste. Ustaw je na bok.

Dodanie ogórka kiszowego

Cienko posiekany ogórek kiszony dodaje dańku charakterystyczny kwaśny akcent. Upewnij się, że ogórek dobrze wyciskasz, aby usunąć nadmiar soków – to zapobiegnie rozcieńczeniu potrawy. Gdy pieczarki będą gotowe, możesz wrócić do nich i dodać ogórek kiszony, mieszając przez kilka sekund.

Mielone mięso – wybór i podsmażanie

Wybierz mieloną wołowinę o odpowiednim stopniu tłuszczowości – najlepiej pomiędzy 15% a 20%. Tłuszcz sprawi, że mięso będzie bardziej aromatyczne i soczyste. Podsmaż mieloną wołowinę w oddzielnej patelni na maśle lub oliwie, aż będzie całkowicie spieczone i złociste. Po podsmażaniu usuń nadmiar tłuszczu z patelni.

Połączenie składników

W tej samej patelni, w której podsmażano mięso, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją na maśle lub oliwie, aż będzie złota i aromatyczna. Następnie wsyp mąkę i wymieszaj, aby utworzyć gęstą masę. Stopniowo dodaj bulion drobiowy, mieszając energicznie, aby uniknąć powstania grudek. Włącz całość na mały ogień.

Przyprawy i aromaty

Dodaj sos sojowy, koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz zdelikatnić kwaśny odcień ogórka kiszonego, możesz dodać odrobinę cukru. Wszystkie przyprawy powinny być dopasowane do Twojego gustu, dlatego warto spróbować potrawy przed końcowym etapem gotowania.

Gotowanie na małym ogniu

Połączone składniki gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos będzie gęsty i wszystkie smaki się połączą. Regularnie mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Na końcu gotowania możesz dodać świeżo posiekaną zieleń, która nada potrawie świeżość.

Informacje żywieniowe

Na porcję (ok. 300 g):
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 28 g
- Tłuszcze: 20 g
- Węglowodany: 6 g

Sugestie podania

Tradycyjnie strogonowa podawana jest z kaszą mannicą, która idealnie adsorbuje sos i dodaje ciepła teksturę. Alternatywnie możesz wybrać gotowane ziemniaki, które również świetnie pasują do tego dania. Dla tych, którzy preferują lżejsze opcje, można podać salatkę z warzyw surowych, która równoważy cięższy charakter potrawy.

Porady i wskazówki

• Kwestia świeżości: Wybieraj świeżo upieczoną wołowinę, która zapewni maksymalny aromat.
• Zastosowanie oliwy lub masła: Możesz eksperymentować z rodzajem tłuszczu, który używasz do smażenia. Masło dodaje bogatszy smak, natomiast oliwa jest zdrowsza.
• Sos sojowy: Jeśli szukasz alternatywy dla sosu sojowego, możesz spróbować sosu Worcestershire, który również dodaje głębokości smaku.
• Utrzymanie temperatury: Gotowanie na małym ogniu jest kluczowe, ponieważ umożliwia smakom „poznawanie” się i tworzenie harmonii.

Nadzieja, że ten przepis zachęci Cię do eksperymentowania w kuchni! Smacznego!