Przepis na wino z czarnego bzu

Przepis na wino z czarnego bzu

Wino z czarnego bzu to nie tylko fascynujące wyzwolenie dla miłośników domowych trunków, ale także idealny sposób na wykorzystanie świeżych liści tego rośliny. Ten napój charakteryzuje się wyjątkowym aromatem, który przypomina lekko słodką nutę lasu oraz delikatną kwasowość. Dzięki temu jest idealny zarówno jako samodzielna libacja, jak i w połączeniu z różnymi daniami. Warto przygotować ten przepis, ponieważ proces produkcji jest prosty, a wynikowa qualityka może konkurować z trunekami zawartymi w sklepach specjalistycznych.

Składniki

• 2 kg świeżych liści czarnego bzu
• 4 litry wody
• 1,5 kg cukru
• Drożdże do alkoholu (lub naturalne drożdże zawarte w środowisku)
• Mała ilość cytryny lub kwasu cytrynowego (opcjonalnie)

Przygotowanie

Zebranie świeżych liści czarnego bzu

Aby rozpocząć przygotowanie, musisz zebrać świeżo narosłe liście czarnego bzu. Najlepiej robić to wczesnym rankiem, gdy rośliny są najbardziej wilgotne od rosy. Wybierz liście o średniej wielkości – te będą zawierały odpowiednią ilość olejków eterycznych, które nadają winu jego unikalny zapach.

Przygotowanie liści: mycie i suszenie

Po zebraniu liści należy je dokładnie umyć w zimnej wodzie, aby pozbyć się kurzów czy innych brudów. Następnie ostrożnie osusza się je ręcznikiem papierowym lub tkaninowym. Ważne jest, aby nie uszkodzić ich struktury, ponieważ mogą one później utracić swoje właściwości aromaticzne.

Stworzenie syropu z liści, cukru i wody

W dużym garnku wrzeszczonym gotującą się wodę dodajemy liście czarnego bzu. Gotuj przez około 10 minut, a następnie odcedź płyn, pozostawiając go do ochłodzenia. Do uzyskanego ekstraktu dodajemy cukier, mieszając go energicznie, aby się rozpuścił. Możesz dodać małą ilość cytryny lub kwasu cytrynowego, aby zapobiec zbyt szybkiemu zakwaszeniu.

Dodanie drożdży do mieszanki

Gdy syrop się wystygnie do temperatury pokojowej, możesz dodać drożdże do alkoholu. Jeśli korzystasz z naturalnych drożdży, upewnij się, że Twoja mieszanka będzie przechowywana w miejscu, gdzie mogą one działać swobodnie. Po dodaniu drożdży dobrze wymieszaj całość.

Rozpoczęcie procesu fermentacji

Umieść przygotowaną mieszaninę w zakorkowanej butli lub beczce, pozostawiając miejsce na rozwój gazów w wyniku fermentacji. Idealnie sprawdzają się butle z guma, które umożliwiają uwalnianie dwutlenku węgla bez wpuszczania powietrza. Fermentacja potrwa około tygodnia, podczas którego mieszanka będzie burzyła się i wydzielała gaz.

Dojrzewanie w zakorkowanej butli

Po pierwszym tygodniu fermentacji można przelać wino do nowej zakorkowanej butli, pozostawiając osad w poprzednim naczyniu. Teraz trzeba dać trunkowi czas na dojrzenie – powinien on spokojnie przechowywać się przez co najmniej 3 miesiące w ciemnym, chłodnym miejscu.

Wybór odpowiednich warunków przechowywania

Dojrzewanie wina wymaga stabilnych warunków: temperatura powinna oscylować między 15 a 20 stopni Celsjusza, a światło musi być ograniczone do minimum. Upewnij się, że butla jest szczelnie zakorkowana, aby zapobiec kontakty z powietrzem.

Filtracja wina po dojrzewaniu

Po zakończeniu okresu dojrzewania należy odfiltrować wino, aby pozbyć się osadu. Można użyć zwykłego filtra kuchennego lub specjalnego urządzenia do filtracji trunków. Wynikowa ciecz powinna być klarowna i przejrzysta.

Przelanie do butelek do przechowywania

Gotowe wino należy przelać do butelek, które będą służyć do przechowywania. Upewnij się, że butelki są dobrze zakorkowane, aby zachować świeżość trunku. Butelki mogą być przechowywane w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Charakterystyka gotowego trunku

Ostateczny produkt to wino o delikatnym aromacie czarnego bzu, z lekką słodyczą i kwaskowatością. Jest to trunk idealny do picia w towarzystwie przy kolacji lub jako akompaniament do deserów.

Zakończenie

Twoje wino z czarnego bzu jest teraz gotowe! Możesz się cieszyć owocami swojej pracy i dzielić się nimi z bliskimi.

Informacje żywieniowe

Dla porcji 100 ml:
- Kalorie: ok. 80 kcal
- Białko: ~0 g
- Tłuszcze: ~0 g
- Węglowodany: ~10 g

Warto pamiętać, że wartości mogą się różnić w zależności od ilości cukru użytego w przepisie.

Sugestie podania

To wino świetnie pasuje do deserów o charakterze owocowym, takich jak jabłkowe szarlotki czy ciasta z morelami. Możesz również podawać je jako samodzielny napój podczas wieczornych spotkań z przyjaciółmi. Jego lekko słodka nuta sprawia, że jest doskonałym akcentem przy różnych dańach o charakterze słodkim i kwaśnym.

Porady i wskazówki

• Wybór liści: Upewnij się, że zbierasz liście z zdrowych roślin, które nie były poddane działaniu pestycydów.
• Temperatura fermentacji: Trzymaj mieszankę w stabilnej temperaturze, aby zapewnić sprawną pracę drożdży.
• Filtracja: Jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowny produkt, możesz użyć kilku warstw filtra papierowego.
• Czas dojrzewania: Im dłużej wino dojrzewa, tym bogatszy będzie jego smak, dlatego warto dać mu nawet pół roku na doskonalenie się.

Zadbaj o precyzję w każdym kroku, aby Twoje wino z czarnego bzu stało się prawdziwym skarbem Twojej kuchni!