Przepis na włoską pizza

Przepis na włoską pizza

Włoska pizza to jedno z najbardziej ikonicznych dań światowej kuchni, które łączy w sobie prostotę i wyrafinowanie. Tradycyjna włoska pizza charakteryzuje się cienkim ciastem, które jest równocześnie chrupiące oraz miękkie w środku, a także świeżymi składnikami, które podkreślają jej autentyczny smak. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować idealną pizzę w domowych warunkach, która będzie godna najlepszych pizzerii w Italii. Jeśli chcesz poczuć smak Włoch w swoim domu, zapraszam do lektury!

Historia włoskiej pizzy

Pizza ma długą historię, której korzenie sięgają starożytności. Pierwsze wersje tego dania były prostymi plackami chlebowymi, które ozdabiano oliwą, serem lub ziołami. Jednak dopiero w XIX wieku, w Neapolu, powstała pierwsza pizza w dzisiejszym rozumieniu – Margherita. Jej nazwa pochodzi od królowej Włoch, Margherity di Savoia, która podczas wizyty w Neapolu spróbowała tej potrawy i bardzo ją polubiła. Od tamtej pory pizza stała się symbolem włoskiej kuchni.

Składniki

Aby przygotować tradycyjną włoską pizzę, potrzebujesz następujących składników:

• 500 g mąki pszennej typu „00” (idealnie nadaje się do ciasta pizzy)
• 320 ml wody
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 400 g sosu pomidorowego (możesz go zrobić samodzielnie lub kupić gotowy)
• 200 g sera mozzarella
• Oliwa z oliwek do polewania
• Bazylia i oregano do przyprawienia
• Opcjonalnie: pieczarki, szynka parmeńska, pieczona papryka, czarne oliwki

Przygotowanie

Wybór odpowiedniej mąki

Do przygotowania ciasta pizzy zaleca się użycie mąki typu „00”, która jest bardziej delikatna i lepiej nadaje się do wypiekania ciast cienkich i kruchych. Ta mąka zawiera niski poziom białka, co sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne.

Przygotowanie ciasta

1. W misce umieść mąkę, dodaj suchych drożdży i sól. Wymieszaj delikatnie.
2. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając ręcznie lub za pomocą miksera z haczykami.
3. Gdy masa stanie się jednolita, dodaj oliwę z oliwek i kontynuuj mieszanie przez kilka minut, aby ciasto było gładkie i elastyczne.

Fermentacja ciasta

1. Umieść ciasto w olejonym pojemniku, okryj plastry papieru aluminiowego lub prześcieradła i pozostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Tworzenie sosu pomidorowego

1. Jeśli robisz sos samodzielnie, zagotuj dojrzałe pomidory, obierz je ze skórki i zmiażdż widelcem.
2. Dodaj sól, oregano oraz odrobinę cukru, aby zrównoważyć kwaśność. Gotuj sos przez około 20 minut na wolnym ogniu.

Wybór sera i dodatków

Ser mozzarella to kluczowy składnik włoskiej pizzy. Możesz również dodać inne składniki, takie jak pieczarki, paprykę lub szynkę, aby uzyskać indywidualny smak.

Rozwałkowywanie ciasta

1. Podziel ciasto na dwie równe części.
2. Na lekko posypanej muką powierzchni rozwałkuj każdą część na koło o średnicy około 30 cm.
3. Upewnij się, że brzegi są nieco grubsze, aby utworzyć tradycyjny „obramowanie”.

Pieczenie pizzy

1. Przygotuj piekarnik do temperatury 250°C (jeśli masz kamień do pieczenia, jeszcze lepiej).
2. Umieść rozwałkowane ciasto na przekładance lub bezpośrednio na kamieniu.
3. Polej ciasto oliwą, nakładając równomiernie sos pomidorowy, a następnie dodaj plasterki mozzarelli.
4. Piecz przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie złociste, a ser topiony.

Tradycyjne przyprawy włoskie

Na końcu poluzuj pizzę świeżo mieloną bazylia i oregano. To te przyprawy nadają pizzy autentyczny włoski smak.

Informacje żywieniowe

Dla jednej osoby (około 200 g):

• Kalorie: 300 kcal
• Białko: 12 g
• Tłuszcze: 10 g
• Węglowodany: 40 g

Sugestie podania

Gotową pizzę najlepiej podawać na talerzu lub bezpośrednio na drewnianej desce. Idealnie pasuje do niej chłodna butelka piwa lub kieliszek czerwonego wina. Jeśli chcesz dodać dodatkowy aromat, możesz posmarować pizzę odrobiną oliwy z oliwek tuż przed podaniem.

Porady i wskazówki

• Temperatura pieczenia: Klucz do idealnej pizzy to wysoka temperatura pieczenia. Jeśli masz możliwość, użyj kamienia do pieczenia, który poprawi kruchość spodu.
• Ciasto musi odpocząć: Pamiętaj, że czas fermentacji jest kluczowy dla jakości ciasta. Nie spiesdź procesu!
• Sos pomidorowy: Samodzielnie przygotowany sos będzie zdecydowanie lepszy niż gotowy, ale jeśli masz ograniczone czasowe możliwości, dobry produkt z marketu również zadziała.
• Więcej czy mniej składników: Nie przesadzaj z ilością dodatków, ponieważ mogą one utrudnić pieczenie i zepsuć strukturę ciasta.

Zakończenie

Przygotowanie włoskiej pizzy w domu to doskonała sposobność, aby poczuć się jak prawdziwy kucharz z Neapolu. Dzięki temu przepisowi możesz być pewien, że Twoja pizza będzie smaczna, chrupiąca i autentyczna. Czas na eksperymenty! Buon appetito!